Kuhanje sveže mocarele zahteva nekaj prakse, vendar ko boste obvladali to umetnost, boste od nje dobili resnično удовольствие. 
Time:25 minut V receptih so uporabljene merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 7,5 litra voda razdeljena na dva
- 1,3 kg skuta masa
- 4 žlice. l sol, plus za serviranje
- Sesekljan paradižnik za serviranje
- Postrezi baziliko
- Oljčno olje za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: mocarela, skuta
Priprava recepta:
- V veliki posodi zdrobite maso skute čim manjše. Pokrijte jo z 2 žlici. l sol.
- V veliki ponvi zavremo 3,75 litra. voda in isti del nalijemo v ločeno posodo. Posolite s preostalo soljo in dodajte led, koliko jih bo ustrezalo.
- Zdaj težji del. Nežno nalijemo vrelo vodo soljena mlečna masa. Ko se začnejo koščki skute da porumeni, nežno mešamo 1 minuto. Potopite oboje roke v skledo z ledeno vodo in držite čim dlje – vi mocarelo morate raztegniti v zelo vroči vodi. Sirotka se bo usedel na dno posode in na tem mestu morate hitro ukrepati, sicer bo sir postal gumijast.
- Roke potopite v vročo sirotko in začnite raztegne mocarela. Tako postane celotna masa skute duktilna. Oblikujte kroglice velikosti paradižnika, nato jih spustite v ledeni vodi, da se ustavi postopek kuhanja. Delajte hitro da ne bi pretiravali z mocarelo.
- Vsako kroglico dobro zavijte v oprijeten film in shranite hladilnik največ en teden. Izhod: 1,3 kg.
- Za serviranje: mocarelo kombinirajte z najbolj zrelo paradižnik, sveža bazilika, olivno olje, sol in sveže mlet poper. Ali pa razvaljajte majhne kroglice iz bocinijev, ki otroci radi zaradi svoje velikosti in dajo v škatlo za kosilo. Ti lahko še manjše valjate kroglice, ki se imenujejo “apero”, z dodatkom različnih začimb, kumine, posušenega peteršilja in postrežemo na nabodala. Še boljše pa je kreten Italijan šunko, ki jo lahko ovijete v sir, potem ko se raztegne, in zato bo šunka med drugim mesom videti praznično rezanje.
