Pobiranje divjega česna za zimo
Divja čebula, levruda ali kanček? Vse gre za divji česen! Začimba s aroma česna je zaželena v številnih jedeh. Poskusite se pripraviti divji česen za zimo. Njena starost v zgodnji pomladi ni bila dolga. Morate biti pravočasno pred cvetenjem poberite liste ali čebulice. Izvirna prigrizek – divji česen s hrenom je precej redka jed.
Divji česen, soljen s hrenom
Za soljenje divjega česna za zimo si bo potreboval:
- divji česen 3 dele
- hrenov koren 1 del
- koper 1 del
- lovorjev list
- sveča začimba
- vzemite 1 čajno žličko soli na 1 liter vode
Solni divji por s hrenom je lahko:
Za soljenje odrežite liste z dolgimi peclji, dobro sperite in na zraku suh.
Surovine dajte v steklene kozarce s širokim vratom, prestavljanje z izbranimi začimbami: lovorjev list, trakovi hrenov koren in koper.
Napolnite s fiziološko raztopino, položite lesen krog in na vrh zatirani.
Divji česen s hrenom se bo sprehajal. Nastajajoča pena v zgodnjih dneh odstranite, obkrožite in upognite, dobro sperite v slani vodi.
Po dveh tednih odstranite tovor, dodajte nov krastac, zaprite pokrovi in postavite v temen hladen prostor.
Divji česen vloženi
Potrebovali boste:
- divji česen
- slanica na 1 liter vode:
- sol 2 čajni žlički
- sladkor 3 žličke
- kis 9% 100 ml
Lahko poberete divji česen za zimo takole:
Divji česen narežite na majhne koščke in ga blanširajte v vreli vodi voda 1,5-2 minute.
Takoj se ohladite v tekoči vodi in tesno položite sterilizirane kozarce.
Pripravimo slanico: zavremo vodo in dodamo sladkor s soljo.
Ko se tekočina malo strdi, vlijemo kis, premešamo in napolnite pločevinke. Na robove ne dodajte 1,5 cm.
Kozarce pokrijemo s pokrovi in steriliziramo 5 minut. Zvite in naoljen divji česen hranite na sobni temperaturi.
Okusne ideje:
Ostre puščice divjega česna se dobro ujemajo z mesnimi jedmi. Predjed postrezite z jagnjetimi rebri ali s pravim lagmanom. Na vrh popečeno zelje ali kumare.
