Tudi če nimate kadilnice, obstaja odličen način razvajanja. si naravni domači prekajeni piščanec. Kuhaj lahko je na štedilniku v globoki ponvi, ki je prekrita s folijo in napolnjena z mešanico črnega čaja, posušenega riža in rjavega sladkorja. Nad kadilno mešanico je nameščen parni žar se konstrukcija pokrije in segreva pri visoki vročini. Da ima prekajen piščanec neverjeten azijski okus, predhodno ga naribajte z mešanico kitajskih začimb in kdaj ko ste pripravljeni, namažite s sojino in ingverjevo omako. Takšen piščanec Izkaže se začinjeno, začinjeno in odlično za kuhanje закусок. 
Time: 5 час. 16 minut Zahtevnost: Srednje obroke: 4-6 V receptih so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 1 žlica. l sečuanski grah
- 1 tsp 5 začimb v prahu
- 2 žlici. l groba sol
- 450 gr brez piščančjih kosti
- 1/4 čl. beli riž
- 3 žlice. l kitajski črni čaj
- 2 žlici. l rjavi sladkor
- 1/4 čl. + 2 žlici. l Shaoxing vino ali polsuhi šeri
- 2 žlici. l sojina omaka, po možnosti temna (gl Opomba)
- 1 žlica. l olupljen in nasekljan svež ingver
- 2 tsp temno sezamovo olje
- 5 perja zelene čebule, drobno sesekljane
- 1/4 čl. sesekljani arašidi
- Na pol ledene solate
- Siraka omaka ali druga azijska čili omaka po okusu
- Sok polovice limete
Recepti s podobnimi sestavinami: sečuanski poper, začimba pet začimbe, piščančja stegna, šeri, sojina omaka, koren ingverja, olje sezamova semena, zelena čebula, arašidi, ledena solata, omaka sriracha, limeta
Priprava recepta:
- V suhi ponvi prepražite sečuanski poper, dokler ni kuhan. aroma, približno 4 minute. Ohladimo in nato zmeljemo začimbni mlin ali malta in pesti s soljo v prahu “5 začimb” do zelo finega mletja. Začimba piščanca boki. Damo v skledo, pokrijemo s plastičnim ovojem in hladite vsaj 4 ure ali bolje ponoči.
- Piščanca segrejte na sobno temperaturo v približno 30 minutah pred kuhanjem.
- Dno voka, ponve ali težke ponve pokrijte z dvojnim plast aluminijaste folije. Zmešajte riž, čaj in rjavi sladkor ter potresemo na folijo. Namestite dvojni kotel na vrhu in enakomerno piščanca razdelite na žičnati prtljažnik. Pokrijte in položite na močan ogenj. Dimite piščanca do rjavega in polnega pripravljenost, približno 12 minut.
- Medtem ko se piščanec kadi, zmešajte v majhni ponvi Shaoxing vino ali sherry, sojina omaka, ingver in sezam. Prinesi zavremo na visoki vročini, odstranimo z ognja in pustimo 5 minut. Kuhanega piščanca v omaki prelijte.
- Če želite nahraniti, piščanca sesekljajte na zelo majhne koščke. Vmešajte v srednje veliko skledo z zeleno čebulo in arašidi. Solato narežite na 40 kvadratov ali trikotnikov. Kapnite noter v vsako solatno posodo malo čilijeve omake in dajte približno 2 žličke. narezan piščanec. Olupite z limetinim sokom in preostalim sojino-ingverjeva omaka. Postrežemo.
Opomba
Temna sojina omaka je debelejša in nekoliko slajša od drugih omak. On je doda globino okusa, ki se dobro ujema s piščancem. Njegovo jih je mogoče kupiti v azijskih trgovinah ali v supermarketih s dober oddelek za azijske izdelke.
