Za kajenje piščanca ni treba pridobiti posebnega aparata. Premog oz plinski žar, kjer se doda predhodno namočeno v vodi jabolčni čips. Da so piščanci enakomerno prekajeni in z njimi ocvrti na vse strani, najprimerneje jih je rezati z metuljem, rezanje hrbtenice. V tej obliki trupla najprej namočimo ponoči kisle kumarice z začimbami, jabolčnim in limoninim sokom in nato še dolgo časa zamujati na žaru nad kajenjem lesnih sekancev. Zato jih načrtujte kuhajte vnaprej, prav tako pa pustite tri ure za kajenje. с друзьями: 
Time: 3 час. 30 min plus čas nabiranja Težavnost: enostavno Servis: 6 – 8 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 2 piščanca 1,8 kg vsak.
- 1 žlica. l grah iz črnega popra
- 4 žlice. jabolčni sok
- Sok pol limone
- 1 majhen šopek timijana
- 3 stroki česna, zdrobljeni
- 2 tsp paprika
- Posebna oprema: 1 žlica. jabolčni čips
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, črni poper, jabolčni sok, limonin sok, timijan, paprika
Priprava recepta:
- Pripravite slanico: v veliki ponvi zmešajte 2 žlici. voda, 3/4 tbsp. sol in poper ter segrevamo na srednji vročini, mešamo, za raztapljanje soli. Pustimo, da se ohladi, nato dodamo jabolko in limonin sok.
- Za rezanje hrbtenice vsakega piščanca uporabite par kuhinjskih škarj trupi; vrzi stran. Obrežite morebitna štrleča rebra. Piščanci položite prsi navzgor, nato pa čvrsto stisnite z rokami, da se sploščijo. Obrežite odvečno kožo. Trupe dajte v velik lonec, položite so ravne (ali uporabite plastično vrečko z zadrgo 8 mm l.). Dodamo slanico, timijan, česen in 2 žlici. hladna voda. Če premalo tekočine, da pokrije piščance, dodajte še 1-2 žlice. voda. Hladite 8 ur ali čez noč.
- Ponev postavite pod žar. Segrejte žar na zmerna toplota in pripravi območje za posredno vročino: na plin pri izklopu žara polovico gorilnikov; na oglje rešetke vse skupaj premog v eno smer. Medtem namočite jabolčni čips v vodi 30 minut odcedite vodo. Kokoši odstranite slanico in posušite. Na obeh straneh potresemo papriko, 1 tsp. soli in 0,5 tsp črna poper.
- Ko se žar segreje na 190 ° C, dodajte sekance: za plin žar napolnite z dimno škatlo, napolnjeno s polovico sekancev, in namestite v skladu z navodili proizvajalca; za oglje na žaru potresemo polovico sekancev na premog. Piščanci položite prsi na hladnejši strani žara, pri tem pa poskrbite ležijo ravno. Pokrijte žar in kuhajte 1 uro, nato dodajte preostale sekance (če uporabljate oglje, dodajte takoj enako več premoga ali po potrebi temperature za žar ostal znotraj 160 ° C-190 ° C).
- Nadaljujte s kuhanjem, dokler termometer ne vstavite v boke in dojka, ne bo pokazala temperature 74 ° C in koža ne bo postala rjava in hrustljavo, še 1-1,5 ure. Kokoši daj na desko za rezanje in pred rezanjem pustite počivati vsaj 15 minut.
