Recept za cel piščanec, prekajen v posredni coni rešetke za žar, predhodno naribane s toplo mešanico ingverja, limonina lupina in gorčična semena, druge začimbe, kardamom, cimet in klinčki, za aromo, položeno na premog. Do skorje je postalo ocvrto in hrustljavo, piščanec je bil dodatno pečen vroča stran žara. Ko postrežemo, piščančje meso potresemo z mešanico peteršilj, sumac in namočena čebula. Delite s prijatelji: 
Fotografija hrane: Jennifer Udobno Čas: 3 ure. 20 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 350 gr. piščanca narežemo vzdolž prsi in rahlo da se zmanjša debelina trupov
- 10 cm rezine svežega olupljenega ingverja in grobo sesekljamo
- 2 žlici. l repično olje
- 1 glavico česna ločite in olupite stroke
- 1 tsp seme črne gorčice
- 2 nastrgana lupina
- Groba sol in sveže mlet črni poper
- 10 plodov kardamoma
- 5 cimetovih palčk
- 1 žlica. l cele klinčke
- 1 srednje rdeča čebula, tanko narezana pol obroči
- 3 žlice. l drobno nasekljan peteršilj
- 1/2 žličke sumac
Recepti s podobnimi sestavinami: piščanec, ingverjeva korenina, čebula čebula, česen, gorčično seme, limetina lupina, kardamom, cimet, klinčki, šemak, peteršilj
Priprava recepta:
- V srednji ponvi segrejte olivno olje na srednji vročini. Dodajte ingver in česen, kuhajte 2 minuti, dokler zelenjava ne postane mehko. Dodamo gorčična semena, kuhamo 30 sekund. Dodajte 1/2 Čl. voda in limonina lupina, sol in poper. Segrejte in kuhamo 1 minuto. Prenesite mešanico v mešalnik, mletite, dokler homogena masa, po potrebi dodajte malo vode. Kul.
- Piščanca dobite mase piščance na vseh straneh, vključno z mesti pod kožo. Pokrijte in marinirajte v hladilniku za 2 do 8 ur. Piščanca izvlecite iz hladilnika 30 minut prej kuhanje.
- V skledi zmešajte kardamom, cimet in klinčke. Prelijemo hladno vodo in pustite 1 uro, najbolje 4 ure.
- V skledi zmešamo rdečo čebulo in 1 žlico. l sol. Pustite ob sobna temperatura 30 minut. Izperite s hladno vodo. Odcedite tekočino. Čebulo damo v skledo, dodamo peteršilj in Sumy.
- Pripravite žar za posredno ogrevanje in ga segrejte na močna vročina.
- Odcedite vodo, v kateri so bile namočene začimbe, nato jih položite enakomerno na premog (če je žar premog) ali v kadilnici (če plinski žar). Pokrijte žar in pustite 10 minut, tako da se napolni s dimom.
- Piščanca in papriko solite na vse strani. Piščanca daj obrnite navzdol na hladno stran žara, pokrijte in kuhajte 22-25 minut do rahlo zlate kože in šibke oznake z rešetke. Piščanca obrnite na glavo, prestavite na vroči strani žara in kuhamo še 15-20 minut, dokler ne postanejo zlato barva kože Piščanca spet obrnite in nadaljujte s praženjem 8 minut. Koža mora biti dobro ocvrta in hrustljava ter temperatura mesa v stegnu naj se dvigne na 73 stopinj.
- Piščanca postavite na desko za rezanje, ga ohlapno pokrijete s folijo pred serviranjem pustite 10 minut. Na vrh piščanca dajte čebulo začimbo s peteršiljem.
