Če nimate kadilnice, je to odličen način za kuhanje reber. na žaru. To tehniko sem prvič videl pri Adamu Perryju Langu, ki ne samo da kuha odlično žar, ampak tudi odlično kuhar. Pravzaprav o mesu ve več kot kdorkoli drug. od mojih prijateljev. Za ta recept uporabljam rebra s briket, vendar se ta tehnika lahko uporablja tudi za kuhanje jagnjetina rebra, čeprav
Čas kuhanja
in bo drugače. In lahko uporabite svojo najljubšo omako барбекю. 
Time: 5 час. 10 min Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Začimbna mešanica za drgnjenje:
- 2 rezini svinjskih reber z brbončico
- 1 žlica. l česnova sol
- 2 tsp prekajena paprika
- 2 tsp pražena in zmleta semena koriandra
- Ščepec grobe soli
- 1 žlica. l origano
- Sok 1 limona
Zmrzovanje:
- 1 žlica. l srček
- 1 žlica. l rdeči vinski kis
- 1 mleta strok česna
- 1/2 sesekljane majhne glave rdeče čebule
- 1 tsp svež origano
- 1 tsp svež timijan
Začimbe:
- 1 limona
- Morska sol
- 1 žlica. l svež origano
- 1 žlica. l oljčno olje
- Nekaj medu
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, limonin sok, vino kis, rdeča čebula, česen, kosmiči morske soli, česnova sol, paprika, koriander, origano, timijan, med
Priprava recepta:
- Združite vse sestavine za mešanico začimb. Navlažite rebra limonin sok, nato z mešanico enakomerno zdrgnite z vseh strani porazdelite ga. Ustvarite cono posredne toplote na žaru ali dimniku, tako da so rebra nameščena zunaj vira ognja. Na nizki temperaturo, z uporabo sekancev jablan (približno 225 g), dal rebra na hladnem območju žara, zaviti v folijo, v njej izdelati nekaj kosov, in kadi eno uro.
- Trenutno zmešajte vse sestavine za glazuro. nalijte rebra na vrhu 1/3 glazure in tesno folijo zapremo, pri tem pazimo, da je ne raztrgamo. Enako storite z preostali kosi mesa. Spet postavite rebra na žar. z mesom navzdol in kuhamo 30 minut, pri čemer ohranjamo temperaturo nizko. Občasno preverite žar, da se prepričate o temperaturi ostane nizka. Po 30 minutah obrnite paket s folijo in nadaljujte s kuhanjem.
- Po uri odstranite rebra z žara in pustite, da meso počiva folija 30 min. V tem času zvišajte temperaturo žara na zmerno visoko. Limono prerežite na pol in zdrobite kašo navzdol dokler se ne pojavijo svetle črte in rahla mehkoba, 3-5 minut počitek, odstranite rebra s folije, postavite na žar z mesom dušimo in pražimo 4 minute. Obrnite in kuhajte še 2 minuti. Odstranite rebra z žara, jih okrasite z limono na žaru, potresemo z morsko soljo, origanom, prelijemo z olivnim oljem in malo dragega.
