Kuhanje v slogu lexingtona je zahodno Severna Karolina, ZDA, kjer so tradicije žara zelo močne prenašajo iz roda v rod. Za kajenje v tej regiji večinoma uporabite svinjsko ramo, nato pa se končno meso raztrga roke vzdolž vlaken in zalivamo z omako Lexington, ki v za razliko od drugih žarov omak je bolj tekoča in vsebuje več kis namesto paradižnikove paste. Zaradi prisotnosti v omaki naravni konzervans v obliki ocetne kisline, lahko ga shranimo v hladilnik več mesecev. Delite s prijatelji: 
Čas: 8 ur Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 svinjska ramena, ki tehtajo 2,5 – 3,5 kg.
- 1,5 žlice. jabolčni kis
- 10 žlic. l kečap
- 0,5 tsp kajenski poper
- 1 tsp črni poper
- 1 žlica. l sladkorja
- 0,5 žlice. voda
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, jabolčni kis, poper mleta kajenska, kečap
Priprava recepta:
- Predgrejte dimnik s čipsom iz hikorija in hrasta. Na dimljene lopate bi moralo drevo goreti do premoga in ne v pepel.
- Meso malo solite, položite na žičnati prtljažnik, pokrijte dimnik in dima 8 – 10 ur
- Preostale sestavine zmešajte v ponvi in popecite vreli. Zmanjšajte toploto in kuhajte, pogosto mešajte. Če želite omako ostrimo, dodamo več črnega popra. Po približno 20 minutah odstranite ponev z vročine in odložite.
- Ko je svinjina pripravljena, jo odstranite iz dimnice in pustite 5 – 10 minut. Nato ji odrežite ali narvuyte roke kosov. Meso postrezite tako, da na vrh nalijete omako Lexington.
