Recept za prekajeno piščančje perilo marinirana v sladki, dišeči mešanici timijana, cimeta in pekoča paprika čilija. Po kuhanju krila postrežemo z veliko količina zelene čebule in glazura iz kisa, narejena iz ingver, med, pasta tamarind in omaka sriracha prijatelji: 
Fotografija hrane: Jennifer Udobno Čas: 6 ur. 5 minut Zahtevnost: enostavna serviranja: 4 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
Piščančja krila
- 1 350 gr. piščančja krila
- 1 vroči čili (škotski pokrov) z narezki na straneh
- 1/4 čl. groba sol, plus malo več za posipanje
- 1/4 čl. sladkorja
- 1 glava česna, prerezan križ prerežemo
- Listi enega šopka timijana
- 4 cimetove palčke
- 2 tsp sveži grah
- 2 tsp grah iz črnega popra
- Rezano zeleno čebulo za okras
Leden žar
- 1/4 čl. detelja med
- 3/4 čl. sveže stisnjen pomarančni sok
- 5 cm kos ingverja, olupljen in nariban na fino grater
- 2 žlici. l repično olje
- 3 žlice. l konzervirana pasta tamarinda (indijska) datumi)
- 1/4 čl. kečap
- 1 žlica. l rdeči vinski kis
- 2 žlici. l omaka sriracha ali vroča čili pasta
- Groba sol in sveže mlet črni poper
Recepti s podobnimi sestavinami: piščančja krila, čili paprika, čebula zelena, česen, omaka sriracha, čili pasta, kečap, timijan, cimet, paprika, ingverjev koren, vinski kis, datlji, pomaranča sok, med, tamarind
Priprava recepta:
- Piščančja krila marinirajte: zmešajte v srednji ponvi 2 l vodo, sol in sladkor, zavremo in kuhamo 5 minut, dokler se sol in sladkor ne raztopita. Odstavite s segrevanja in dodajte česen, timijan, cimet, paprika, črni poper in vroča čili poper. Marinado v celoti ohladite.
- Piščančja krila damo v marinado, pokrijemo in pristavimo hladilnik 4-8 ur.
- Krila odstranite iz marinade, sperite v hladni vodi in posušite. Položite jih na žičnati nosilec na pekaču in jih spet odstranite v hladilniku vsaj 1 uro (najbolje 8 ur).
- Medtem 2 žlici. žagovina iz jabolk ali drugega trdega lesa 30 minut namočimo v vodi.
- Kuhano glazuro skuhajte: v majhni ponvi na srednji velikosti Olje segrejte na visoki vročini. Dodamo ingver in kuhamo 2 minuti do blagega stanja. Nalijte pomarančni sok in 1/2 žlice. voda in segrevamo. Dodajte tamarindino pasto, kečap, med in kuhamo 5 minut, občasno mešamo. Vzemite enolončnico pred vročino dodamo kis in omako sriracha, sol in poper. Daj nekaj ohladi.
- Žar segrejemo na srednjo temperaturo. Kuhajte na hladnem stran žara. Na žago položite žagovino (za žar na oglju) ali v kadilnici (za plinski žar). Pokrijte žar in pustite naprej 10 minut, da se napolni s dimom.
- Krila postavite na žar, zaprite pokrov in kuhajte 10-15 minut na vsaki strani, dokler se koža pravilno ne porjavi obe strani. Krila postavite na hladno stran, pokrijte žar in kuhamo še 15 minut, dokler ne kuhamo.
- Krila postavite v veliko skledo. Dodajte medeno glazuro in tamarind in dobro premešamo. Solite, razporedite po krožnikih. K prilogi postrezite z zeleno čebulo.
