Sočna, mehka in okusna brbončica se bo ob pivu dobro ujela in omaka z žara. Postopek kuhanja bo dobra priložnost. preživeti dan na svežem zraku. Namesto sardona (blanširan) je primeren pasila poper. Med kajenjem se meso lahko čez čas obrača maščobe, tako da je on, ki se postopoma topi, zalival kos. Za 2 kg goveje brbončice bo trajalo približno 7-8 ur готовки при температуре около 90°С. 
Time: 5uro plus čas nabiranja Težavnost: enostavno porcija: 10 – 12 V recepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
Suha marinada za drgnjenje
- 1 obrezana goveja briška s plastjo maščobe vsaj debeline 0,6 cm (približno 2 – 2,7 kg.)
- 1/2 žlice. mlete paprike
- 2 žlici. l paprika
- 1 žlica. l mleta kuma
- 1 žlica. l gorčični prah
- 1 žlica. l groba sol
- 2 tsp kajenski poper
Temna pivska omaka za peko
- 1 velika rdeča čebula
- 4 stroki česna
- 2 sesekljani serrano papriki
- 4 steklenice temnega piva
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 2 lovorjev list
Recepti s podobnimi sestavinami: govedina, žar omaka, pivo temen, rjav sladkor, rdeča čebula, česen, serrano poper, lovorjev list, mleti kajenski poper, začimba čilija, kumina, poper sardel, gorčica v prahu, paprika
Priprava recepta:
- Začimbe zmešajte v manjši posodi. Drgnite jih do konca položimo na pekač, pokrijemo in pustimo stati v hladilniku vsaj 1 uro ali do 6 ur.
- Pripravite kadilnico po navodilih proizvajalec. Krpo postavite z maščobno stranjo navzdol in kuhamo 4 do 5 ur ali dokler se popolnoma ne zmehčajo. Vsakih 30 minut prelijemo z omako Recept za biftek z govedino.
Temna pivska omaka za peko
Vse sestavine dajte v majhno ponev, začinite s soljo, popra in kuhamo na srednjem ognju 15 minut. Odstavite s štedilnika in rahlo ohladimo.
