Cupcakes z limoninim kurdom in meringuejem

Pri zbiranju idej ne zamudite teh elegantnih tort za praznično mizo za veliko noč se lahko pomladanska miza igra novi okusi. Te piškote so miniaturna različica ameriških limonina pita z meringue. Kot take so primerne za postrežbo ali predstavi kot darilo. Tartlete pečemo v pločevinkah za muffine in napolnjena z neverjetno sladko in kislo limono Kurd, in na vrhu torte so prekrite s pokrovčki iz meringue, ki niti ne padejo naslednji dan Vse sestavine torte lahko pripravimo vnaprej in tik pred serviranjem naberite in prepražite vrhovi v pečici na žaru ali v kuhinji hranilna vrednost ene porcije: (samo 6 piškotov) kalorije 404, skupna maščoba 21 g, nasičene maščobe, beljakovine 5 g, ogljikovi hidrati 49 g, vlaknine, holesterol, mg natrija, sladkor g друзьями: Time: 3 час. 15 minut Težavnost: enostavno Količina: 6 piškotov Uporabljeni recepti volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Tartleti

• 6 žlic. l (90 gr.) Maslo, sobne temperature
• 3 žlice. l sladkorja
• Ščepec drobne soli
• 1 velik rumenjak
• 3/4 čl. premium moka + dodatno za delo s test
• 1 tsp kislo smetano ali jogurt

Limonsko polnjenje

• 1/3 čl. sladkorja
• 1 žlica. l koruzni škrob
• 4 velika rumenjaka
• 2 žlici. l sveže stisnjen sok limete (približno 1 lipa)
• 1 žlica. l fino naribana limonina lupina + 1/4 žlice. sveže stisnjena limonin sok
• 3 žlice. l narezano hladno maslo
• 0,5 žlice. sladkorja
• 1/4 čl. jajčni beljak (od približno 2 velikih jajc)
• 1/4 tsp vinski kamen
• Ščepec drobne soli
• Posebna oprema: okroglo rezanje za piškote ali posoda s premerom 11 cm, kovinska oblika z nelepljivimi prevlečena s 6 standardnimi muffini, 6 papirnimi kalupi za muffini, kuhinjski gorilnik (neobvezno)

Recepti s podobnimi sestavinami: tartleti, vrhunska moka, limonina lupina, kisla smetana, jogurt, jajca, vinski kamen, škrob, meringue

Priprava recepta:

1. V srednje veliki posodi z mešalnikom pri zmerno visoki hitrosti stepite maslo do gladkega. Dodaj sladkorja in soli in še naprej stepamo. Strgajte mešanico s sten sklede, nato vmešamo rumenjak.
2. Dodajte polovico moke in stepite do hrustljave. test. Ponovno strgajte s sten sklede; dodajte preostalo moko in kislo smetano, gnetemo enakomerno navlaženo testo. Testo položimo rahlo mokasto delovno površino in malo postavite.
3. Testo razvaljamo med 2 lista moke Vosek ali pergamentni papir v krogu debeline približno 0,5 cm. Za 1 uro postavimo v hladilnik.
4. Odrežite z obrnjeno skledo ali velikim udarcem za piškoti 6 krogov s premerom 11 cm V vsako testo vstavite kroge kalup za muffine in ga držite s prsti ali kozarcem, da položimo testo v vse kote in na stene kalupa. Daj noter zamrzovalnik 15-30 minut.
5. Žično omarico postavite v spodnjo tretjino pečice in predhodno segrejte pečico do 160 ° C. Potresemo zunanjo površino šestih papirnatih kalupov za muffine s kuharskim razpršilcem in jih zložite v celice s testo. Podloge za papir napolnite s suhim fižolom ali polnim pita.
6. Pečemo, dokler se torte ne porjavijo po robovih, 25-30 minut. Ohladite 1 minuto; nato previdno odstranite papir obloge s tovorom. Vrnite tartlet obrazec v pečico in še naprej pečemo, dokler ne kuhamo, še 15-20 minut. Daj nekaj ohladite, nato previdno odstranite tartlete in se popolnoma ohladite na žaru.

7. Limonsko polnjenje

   V loncu z nereaktivnim materialom zmešamo sladkor, koruzo škrob in rumenjake. Segrevamo na zmerno nizki vročini, nenehno stepanje, dokler zmes ni homogena in sladkor ni popolnoma stopljeno, približno 1 minuto. Dodajte limetin sok, lupinico in limonin sok in še naprej segrevamo, nenehno stepanje, dokler mešanica ni ne bo postala debela kot kisla smetana in ne bo začela vreti, 3-4 minute. Ne pozabite strgati smetano s sten ponev, da se zgosti enakomerno filtrirajte limonino skuto skozi fino sito v posodo. Stisnite v malo masla, dokler ne postane gladko doslednost. Mešajte, dokler se Kurd ne ohladi. Da hitreje kul, lahko ponev postavite v posodo z ledom. Izpolnite vsak tartlet 1,5 tbsp. l ohlajen limonin nadev.

8. Meringue

   Nalijte v ponev, na katero lahko postavite posodo mešalnika, nekaj centimetrov vode in zavremo. Ročno stisnite skledo sladkorja, beljaka, vinski kamen in sol. Daj posodo nad vrelo vodo in segrevamo, stepanje, dokler mešanica ne postane vroče na dotik (57 ° C) in sladkor se ne bo popolnoma raztopil, 1-2 minut. S piškoto premešajte skledo v mešalnik beljakovine pri zmerno visoki hitrosti do mehkih vrhov. Povečanje hitrost mešalnika do visoke in vztrajajte Izkazalo se je močan hladen meringue, približno 10 minut. Jerk off meringue iz torte ali žlice peciva na vrhu preliv. Kuhinjsko meringo prepražite neposredno pred postrežbo. gorilnik. Ali pa segrejte pečico v načinu žara do maksimuma. Torte položite na pekač in postavite pod ogrevanje element pečice, dokler se meringue ne enakomerno ocvrta, približno 2 minuti. Postrezite ali položite takoj hladilnik, dokler ni pripravljen za strežbo Opomba: Torte so na voljo. hranite v hladilniku do 2 dni, prav tako so odlično shranjeni v zamrzovalnik 1 teden! Odmrznite 20 minut prej nazdravljanje in postrežba Vnaprej se pripravite v korakih: – tartleti Lahko pečete in zamrznete do 2 tedna – Limon Kurd Shranjujte v hladilniku do 3 dni – Meringue je mogoče premagati vnaprej in 1 Hranite v hladilniku za en dan.