Čokoladna iris – podroben recept za kuhanje. Delite s друзьями: 
The photojedi: James Wojkick Trajanje: 3 ure. Zahtevnost: srednje Količina: 700 gr. V receptih so uporabljene merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Iris
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo, sobne temperature
- 90 gr. temno čokolado, drobno sesekljamo
- 1 tsp ekstrakt vanilije, mete ali mandljev
- 1/8 tsp sol
- 1 žlica. smetana (10% maščobe)
- 2 1/4 čl. sladkorja
- 2 žlici. l lahki koruzni sirup
Okras
- Drobljeni piškoti s čokoladnimi čipi
- Zdrobljeni piškoti s kratko peko
- Olupljena bela čokolada
- Slaščice Slaščice Topping
- Arašidovo maslo
- Mini marshmallows
Recepti s podobnimi sestavinami: čokolada, vaniljev ekstrakt, meta ekstrakt, mandljev ekstrakt, smetana, melasa, piškoti čokolada, peko, arašidovo maslo, konfeti, marshmallows
Priprava recepta:
- Postavite v pravokoten pekač (velikosti 23 do 13) glej) folijo, pri čemer pustimo 5 cm izbokline na vseh straneh. Razprostrite folijo maslo.
- Namastite posodo z maslom. Dodajte v posodo 2 žlici. l (30gr.) maslo, čokolada, ekstrakt vanilije in sol.
- V ponvi segrejte na srednji temperaturi smetane, vendar ne segrevamo. Dodajte sladkor in koruzni sirup ter kuhajte, nenehno mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, približno 3 min Znižajte temperaturo na nizek, potopite termometer posodo in sirup skuhajte do temperature 116 – 118 ° C, 20 – 30 min Če želite preveriti pripravljenost sirupa: morate malo kapljati sirup v hladno vodo, nato pa poskusite s prsti valjati kroglico. Sirup naj ohrani svojo obliko, ob pritisku pa ostane mehak.
- Sirup hitro nalijemo v posodo s čokolado in potopimo termometer. Čokoladno mešanico postopoma ohladite, dokler termometer ne bo ne bo pokazal 43 – 45 ° S., približno 1 uro.
- Mešalnik za šobo mešalnika namažite z maslom. Karamelno maso pretresite na srednji hitrosti, dokler ne postane gladka konsistenca približno 1 min. Počasi na nizka in še naprej mahajte, dokler se masa ne začne izgubijo sijaj, 5 – 15 min. Maso ne pretepajte dlje časa, sicer iris se utrdi. Maso damo v pripravljeno obliko in sploščiti.
- Iris potresemo z različnimi okraski in pustimo stati sobna temperatura 1-2 h. Nato šarenico narežite na majhne pravokotniki. Ko čokolado iris shranite v nepredušno posodo sobna temperatura 1 teden ali do 2 tedna v hladilnik.
