Italijanski gelato se od običajnega sladoleda razlikuje po nižjem vsebnost maščobe in iz nje je dovolj enostavno kuhati minimalna količina naravnih sestavin. Sestava tega sladica vključuje sladkor, smetano, polnomastno mleko in koruzo škrob in neverjeten okus mu daje kombinacija sveže mete in temna čokolada. Meta se v kremi pari največ 5 minut, in potem bo sladoled dobil nevsiljive osvežilne note. Sledi ta korak za korakom recept lahko tudi enakomerno zapolnite njegovo gelato z majhnimi čokoladnimi čipsi, kot v kupljenem sladoledu. Curtis služi svoj domač sladoled kot sendvič med vaflji piškoti.
Avtor recepta je Curtis Stone, kuhar, kulinarični pisatelj in TV voditelj
V ремя: 7 час. 45 minut Вrecepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 1 žlica. sladkorja
- 2 žlici. l koruzni škrob
- 2 žlici. maščobna smetana
- 2 žlici. polnomastno mleko
- 6 svežih vejic mete
- 100 gr. temna čokolada (70% kakava), nasekljana
Recepti s podobnimi sestavinami: poprova meta, mleko, smetana, škrob
Priprava recepta:
- V veliki ponvi z debelim dnom vmešamo sladkor in koruzo škrob. Vmešajte smetano in mleko ter segrevajte na srednji vročini, nenehno mešamo približno 10 minut ali dokler se zmes ne zgosti in ne bo začel žuborati.
- Kremno zmes prenesite v toplotno odporno skledo in dodajte meto. Skledo postavite v drugo skledo z ledeno vodo, da hitro mešanico ohladimo in jo občasno premešamo; meta meta skozi 5 minut Mete ne pritiskajte predolgo, sicer bo dodala travnata aroma; hitro kuhanje je v redu, medtem ko smetana ohladi. Pokrijte s kremo poprove mete in približno približno hladite 4 ure ali dokler se popolnoma ne ohladi.
- Zamrznite metino kremo v proizvajalcu sladoleda v skladu z navodila proizvajalca
- Medtem dajte čokolado v toplotno odporno skledo, jo dajte v loncu vrele vode in čokolado mešajte, dokler ni povsem se bo stopila. Odstranite z ognja in ohladite, da čokolada postane komaj topla, vendar je še vedno ostala tekoča.
- Sladoled prenesite v veliko skledo, ki je v skledi z led. Ko hitro delate, gelato potresemo s stopljeno čokolado, ob močnem mešanju. Čokolada pada na prehlad sladoled se bo takoj spremenil v kosmiče. Če ti raje večje kose čokolade v vašem gelato, počasi mešajte z leseno žlico. Postrezite takoj oz prestavimo v posodo in zamrznemo 3-4 ure, dokler ni sladoled bo postalo težko.
