Čili s svinjskim in koruznim cmokom

Čili s svinjskim in koruznim cmokom – podroben prijať prípravu. Photo of the dish:Anna Williams Čas: 4 ure. 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 8 – 10 V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Za čili:

• 450 gr posušen preto črni fižol, približno 2 skodelice
• 1,5 kg svinjska svinjska ramena brez kosti, 3 cm narežite na kocke
• 3 lovorjev list
• 10 strokov česna (6 drobtin, 4 sesekljane)
• 2 žlici. l rastlinsko olje
• 1 velika čebula, narezana na kocke
• 3 žlice. l čili v prahu (recept za začimbo glej tukaj)
• 1/4 čl. čili v prahu s papriko sardona (blanširan)
• 1 žlica. l paprika
• 1 žlica. l posušen origano
• 1 žlica. l mleta kuma
• 1/2 žličke zmleti klinčki
• 2 pločevinki (400 gr. Vsaka) v pločevinkah zeleni paradižnik s narezan čili
• 1 tsp posušen timijan
• Sol
• 1 kup cilantro
• 2 soka limete, rezine apna za okras
• Nariban sir Cheddar, polnjen s
• Kisla smetana za serviranje

Za cmoke:

• 2 žlici. koruzno moko
• 2 žlici. l ghee
• Sol

Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, črni preto fižol, paradižnik, cheddar sir, koruzna moka, apna, čili poper, paprika paprika, kuma, klinčki, cilantro, origano, timijan, lovorjev list, čebula, česen

Priprava recepta:

1. Pripravimo čili: fižol nalijemo v ponev in prelijemo voda, ki popolnoma pokriva fižol. Zavremo in skuhamo 10 minut. Fižol odcedite in sperite, nalijte vodo nad nivo približno 8 cm fižola.Dodajte timijan, lovorjev list in 4 zdrobljeni stroki česna. Zavremo in kuhamo naprej srednje vročino, odstranite peno po potrebi, dokler se fižol ne začne zmehča, približno 1 uro.
2. Medtem kuhajte paradižnik: segrejte v ponvi rastlinsko olje. Dodamo čebulo in pražimo, mešamo, dokler zlate barve, približno 5 minut. Vmešamo nasekljane česen, čili v prahu, sardel v prahu, paprika, origano, kuma in klinčki, pražimo 1 minuto. Dodajte paradižnik in enolončnico, mešamo do gostote, 8-10 minut.
3. Kuhajte svinjino: vstavite paradižnikovo mešanico lonec fižola. Dodamo svinjino, 1 čajno žličko soli in mešati. Zavremo, zmanjšamo temperaturo in kuhamo naprej na nizki vročini, občasno mešamo, približno 2 uri. Če tekočina zavremo in mesa ne prekrijemo s fižolom, dodamo vročo voda. Po kuhanju odstranite lovorjev list.
4. Medtem skuhajte cmoke: zmešajte v veliki skledi koruzno moko, ghee in 1 čajno žličko soli. Zalijemo z mešanjem 1,5-2 skodelice tople vode, da postane mehka testo. Testo razvaljamo na 3 cm kroglice, nato s palcem v vsako kroglico naredite vdolbino. Cmoke pokrijte s folijo, dokler priprava čilija.
5. Kuhajte česnov preliv: zmešajte v mešalniku ostanek česna, cilantro, 2 čajni žlički soli, limetin sok, 1,5 kozarci vode, mletite do gladkega. Prestavite mešanico zelenice v ponvi s čilijem in premešamo. Nežno dodajte cmoke (ne mešajte) in kuhajte do kuhanja, 30 – 35 minut. Razredčite čili z vročo vodo, če je potrebno. Namažite čili s svinjino in koruzne cmoke na krožnikih in potresemo s sirom, postrežemo s rezine apna in kisle smetane.