V provansalski kuhinji je jed, imenovana panis, to so palice iz čičerike so kot nalašč za prigrizek in kot okrasite za meso ali morske sadeže.
Hrustljave na zunanji strani in nežne na notranji strani, te palice lahko postrežete kot samostojna jed z dip omako. Ta jed je enostavna prilagodite svoji vsakodnevni prehrani, samo dodajte vaše prigrizke Uporabite preprosto s soljo in poprom ali naredite okus je nasičen, zaradi rožmarina, česna, kumine in limone radost.
Time: 1 hour. 40 min V receptih so uporabljene volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 jedilnica žlica (žlica. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 2 žlici. plus 2 žlici. l čičerikova moka
- 2 žlici. voda
- 2 tsp oljčno olje
- 1 tsp morska sol
- Olje za cvrtje
- Morska sol in sveže mlet poper za serviranje
Recepti s podobnimi sestavinami: čičerikova moka, morska sol kosmiči
Priprava recepta:
- Pekač ali pekač namastite (ali uporabite papir za peko) in odložite. V ponvi segrejte vodo, olje in sol srednja vročina. Ko zmes postane vroča, vendar ne vre, dodamo čičerikovo moko in premažemo z metlico, da se ne tvori kepice. Mešajte, dokler se mešanica ne začne zgoščati, približno 2-3 min. Vreteno spremenite na leseno žlico ali silikonsko lopatico. Mešajte še približno 7-10 minut, dokler ne mešanica ne bo postala zelo gosta (vendar ne suha). Testo naj prevzame dani obrazec.
- Testo prestavimo iz ponve v pripravljeno obliko. Daj rahlo ohladimo, nato hladimo in hladimo za ure ali do dva dni. Testo lahko pokrijemo s papirjem ali hrano film za preprečevanje pokanja. Ko je testo dobro ohladimo, vzamemo iz kalupa in narežemo na koščke želene oblike: pravokotniki, tanke palice, kvadrati ali zavijte v zvitek in rezite s podložkami.
- V ponvi segrejte tanko plast olja nad sredino ogenj. Testo nežno razporedite v majhnih serijah in z njim prepražite vsako stran do zlate hrustljave barve, približno tri minute na vsaki strani; posušite s papirnatimi brisačkami. Položite palčke na krožniku, velikodušno potresemo z grobo morsko soljo in sveže mlet poper. Panis je najbolje postreči toplo z zelenjavno potopna omaka. Test palice lahko pripravite vnaprej, narežemo na koščke poljubne oblike in zamrznemo, nato pa samo ocvrti pred serviranjem.
