Churrasco – meso z žara

Beseda “churrasco” v Španiji, na Portugalskem in v Latinski Ameriki imenovano meso z žara na žaru. Kot nalašč za kuhanje zrezek iz govejega krila. Prepražimo ga in postrežemo, dodamo okusi drugih komponent iz svetlih in barvitih Latinskoameriška kuhinja. Meso se pred cvrtjem marinira Argentinska sesekljana zelena omaka chimichurri s česnom, limetin sok in olivno olje. In za okras za zrezek, kuhajte Kubanski riževi kongri, ali riž s fižolom in mehiška malica guacamole iz avokada. Dober dodatek k jedem bo ocvrt prepeličja jajca.

Avtor recepta – Andres Barrientos

Time: 9 час. 15 minut Zahtevnost: srednje obroki: 4 recepti se merijo v izmerjenih posodah prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Omaka Chimichurri

• Polovica peteršilja
• 1 šopek svežega cilantra
• 6 strok česna
• 0,5 žlice. sveže stisnjen sok limete
• 1 žlica. oljčno olje
• 1 križni zrezek, ki tehta 0,9 kg.

Rice Congry

• 1 žlica. suh črni fižol
• Na pol velike bele čebule, nasekljane na majhne koščke kocke
• 2 stroka, mleti česen
• Polovica narezane rdeče paprike
• Polovica zelene narezane narezane paprike
• 55 gr. panceto, narezano na majhne kocke
• 2 tsp zemeljska zira
• 1 žlica. dolgozrnat beli riž
• 1 lovorjev list
• 4 prepelice jajca
• Guacamole za serviranje, glejte recept spodaj

Guacamole

• 2 zrela avokada
• Polovica paradižnika bika
• Polovica cilantro, nasekljanega
• Sok 3 limete
• 4 žlice. l oljčno olje

Recepti s podobnimi sestavinami: peteršilj, cilantro, česen, limeta, govedina, črni fižol, pret, sladka čebula, sladki poper, panceta, kuma, dolgozrnat riž, lovorjev list, prepelice, Avokado, paradižnik

Priprava recepta:

1. Omaka Chimichurri:

   V posodo mešalnika dodajte peteršilj, cilantro, česen, limetin sok in maslo in zmeljemo do gladkega.

2. Posneti zrezek prelijemo z omako chimichurri in damo čez noč kumarica v hladilniku.

3. Congry Rice:

   Črni fižol čez noč namočite v vodi. Potem odcedite, vendar ne izlij.

4. V ponvi na srednji vročini prepražimo čebulo, česen, sladko papriko, pancete in zira, dokler čebula ne postane prozorna in od pancete vsa maščoba bo pometena. Dodamo riž in prepražimo, pri čemer pazimo, da je cel riž prekrita z maščobo. Dodamo vodo, v kateri je bil fižol namočen in fižol in premešamo. Sol in poper. Dodajte lovorjev list in kuhamo, pokrito s pokrovom, dokler se tekočina ne vpije in riž kuhana.

5. Oddati:

   Ponev postavite na srednjo vročino ali segrejte plin ali oglje na žaru. Zrezke na žaru pečemo do želene stopnje cvrtja. Ko je že skoraj pripravljeno, prepražite prepelice jajca.

6. Zrezek narežite na 4 dele in položite guacamole. Postrezite z rižem in ocvrtimi jajci.

7. Guacamole:

   Zmešajte avokado, dodajte paradižnik, cilantro, limetin sok in oljko olje in premešamo. Sol in poper.