V tajskih restavracijah ta hladen sladki napitek takoj številne plašne novince spremeni v občudovalce tajske kuhinje. Cha jen ali “hladen čaj” je narejen iz posebne tajske mešanice sesekljani listi črnega čaja z janežem, cimetom, vanilijo in druge sladke začimbe.
Znana terakota ji daje malo prehranskega barvila senca. Ta mešanica se prodaja na azijskem trgu v 450 pakiranjih stolpec z napisom na oznaki “tajski čaj” ali “cha tajski”. V Tajski postrežemo ga hladno in zelo sladko z dodatkom razkošnega oblaka koncentrirano mleko na ledenih kockah. Tajci radi pijejo to Čaj je zelo sladek. Količino sirupa pa lahko zmanjšate za po okusu. Mešanico čaja in sirupa lahko hranite v hladilniku do 1 tednov.
Delite s prijatelji: 
Fotografija posode: pisateljica kulinarike Nancy McDermott Trajanje: 35 min Zahtevnost: enostavno obroki: 4 – 6 prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice. voda
- 3/4 čl. tajski čaj
- Drobtine ledu ali kocke ledu, da napolnite kozarec
- 1 – 1,5 žlice. koncentrirano mleko ali krema z nizko vsebnostjo maščob (3-4 Čl. l na kozarec)
- 1,5 žlice. sladkorni sirup: 1 žlica. sladkorja
- 1 žlica. voda
Recepti s podobnimi sestavinami: črni čaj, sirup, mleko koncentrirana smetana
Priprava recepta:
- V srednje velikem loncu zavremo vodo. V umivalnik postavite 1-litrski toplotno odporen vrč. Ko voda zavremo, dodamo čaj in odstranimo ponev z vročine. Čaj bo lebdel na površini, dokler ga nežno ne mešate z vodo. Kdaj vsi čajni listi so nasičeni z vlago, čaj kuhajte 3 minute.
- Vsebino ponve nalijte v vrč, ne skrbite, če usedlina bo ostala. Čaj natočite iz vrča v lonec 7 in nazaj krat, da postane temnejša in močnejša. Na koncu naj bi bil čaj ponev. Vrč operemo in čaj zopet odcedimo v vrč kavni filter. Dodamo sirup in premešamo, tako da raztopljen. Ohladimo na sobno temperaturo, pokrijemo in pred tem ohladi s serviranjem.
- Za serviranje kozarcev napolnite ledeno drobtino. V vsako vlijemo 3/4 kozarca ohlajen tajski čaj. Dodaj vsakemu kozarec 3-4 žlice. l koncentrirano mleko. Postrezi kdaj mleko teče čez led in se meša s čajem.V majhni ponvi zmešamo sladkor in vodo ter na močni stopnji vremo ogenj. Zmanjšajte toploto in kuhajte, dokler ni nizka tekočina se ne zgosti in ne obarva rahlo, približno 5 minut. Odstranite s toplote in ohladite na sobno temperaturo. ohladite sirup v kozarcu s tesno prilegajočim pokrovom, zaprite in hranite pri sobni temperaturi 1 teden ali več tednov v hladilniku.
