Prevedeno iz italijanskega narečja, ime rimske jedi kacho-e-pepe pomeni sir in poper. Na podlagi tega je enostavno uganiti, katere osnovne sestavine so vključene. Dodajanje voda, ki ostane po kuhanju paste, pomaga hvala zdrobite zdrobljen črni poper v škrob topljeni sir s testeninami. V tradicionalni različici, kot ponavadi uporabljajo špagete. Vendar pa uvedba dodatnih sestavine, pa tudi testenine drugih oblik omogočajo novo vtise posode brez ogrožanja glavnih prednosti оригинального рецепта. 
Time: 40 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 6 izmerjenih posod se uporablja v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 450 gr testenine v obliki petelinkov oz druge kratke testenine
- 2 žlici. l oljčno olje
- 150 gr. narezana panceta
- 1,5 tsp cel črni poper
- 2 žlici. fino nariban parmezan, dodatno (neobvezno) za vložitev
- 1 žlica. nariban pecorino sir
- 30 gr maslo, sobna temperatura
- 3 žlice. grobo sesekljana rukola
Recepti s podobnimi sestavinami: testenine, panceta, parmezan, pecorino romano sir, rukola
Priprava recepta:
- V veliki ponvi na visoki vročini kuhajte soljeno vodo. Dodamo testenine in kuhamo 2 minuti manj, kot je navedeno v navodila na embalaži (približno 8 minut). Vrzi ga v zalodek pusti 1,5 žlice. voda, v kateri so kuhali testenine.
- Medtem segrejte veliko ponev z naravnimi stranicami srednja vročina. Dodamo olivno olje in panceto. Frite pogosto mešamo z leseno žlico, dokler je slanina hrustljava (približno 10 minut). Dodajte poper in ga pogosto prepražite mešamo približno minuto ali dokler aroma. Nalijte 1/2 žlice. voda po kuhanju testenin in postrgajte koščke, ki se oprimejo dna ponve.
- Dodamo testenine in potresemo s parmezanom. Nalijte še 1/2 žlice. preostalo vodo po vrenju in premešamo, da se vse pokrije testeninski sir. Dodamo pecorino in maslo. Premešanje da vse skupaj sestavimo in dobimo rahlo kremast sir omako.
- Dodamo rukolo in kuhamo, dokler se posuši. Nalijte več voda, ki ostane po kuhanju testenin, če je to potrebno za ohranjanje rahle konsistence. Postrezite s ekstra nariban parmezan.
