Pečen carpaccio iz pese v soli – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: ЮнхиKim Čas: 1 ura. 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 srednje korenovke sladkorne pese, obrežite korenine in zgornje deli
- 1500 gr. groba sol
- 0,5 žlice. kozji sir
- 0,25 Št. smetana sveža
- 2 žlici. l ekstra deviško oljčno olje
- 1 žlica. l rdeči vinski kis
- 1 tsp nasekljane šalotke
- Rastlinsko olje za cvrtje (približno 1 žlica.)
- 4-8 listov žajblja
- 2 žlici. mlada rukola
- Sok pol limone
- 0,25 Št. praženi pinjoli
Recepti s podobnimi sestavinami: pesa, kozji sir, smetana sveža, rukola, vinski kis, pinjole, žajbelj
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 180 ° C. Nalijte plast soli z višino 0,5 glej dno majhnega pekača. Položite peso na vrh soli, da se ne dotikajo drug drugega. Potresemo po vrhu ostanki soli (pustimo malo, da potresemo končno jed) in pečemo do mehkega, približno 1 uro 15 minut. Izvlecite peso sol in pustimo, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Naredite preliv: kozice zmeljite v pire krompirju v mešalniku sir, sveža smetana, olivno olje, kis in čebula. Sol in poper. Hranite v hladilniku.
- V majhni ponvi segrejte rastlinsko olje ogenj. Dodamo liste žajblja in zaseko, da jih naredimo hrustljava, 5-10 sekund. S pomočjo reže z žlico jo dajte na krožnik s papirnato brisačo, da se posuši; rahlo potresemo s soljo.
- Olupite peso (olupitev se bo olupila) in narežite na tanko kroge. Na krožnike razporedite kose pese. Lezite na vrh del preliva s kozjim sirom. Rugolo damo v skledo, potresemo limonin sok in olivno olje, sol in premešamo. Solato z rukolo razporedite po krožnikih, dodajte še en sir dolivanje goriva, če želite. Okrasite z pinjoli in ocvrto listi žajblja.
