Canale je francosko pecivo, specializirano za francosko poreklo. velja za mesto Bordeaux. To je križ med torto in tortico, vendar s popolnoma edinstveno teksturo. Canele je spekla noter posebne kalupe v obliki majhnih stebrov z utori in vdolbina od zgoraj. Njihova posebnost je, da so zunaj so zelo hrustljavi in karamelizirani in znotraj ostanejo mehki kot oblak. To dosežemo s posebnim testo, v katerem je zelo malo moke in veliko sladkorja, ki razloži zelo temno barvo lupine. Canele ponavadi aromatiziran z rumom in vanilijo. Postrezite jih kot sladico za kavo ali prigrizki za vino in šampanjec. Prehranska vrednost ene porcije: (skupaj 16 kosov) Kalorije 147, skupna maščoba 5 g, nasičene maščobe g., beljakovine 0,5 g, ogljikovi hidrati 21 g, vlaknine, mg holesterola, natrij мг., сахар г. 
V ремя: 55 мин. Zahtevnost: srednje Količina: 16pcs. Вrecepti uporabljajo odmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 470 ml. maščobno mleko 6%
- 50 gr maslo
- Polovico vanilijevega stroka, prerežite na pol in strgajte semena
- 230 gr. granuliran sladkor
- 1 srednje jajce in 2 srednje rumenjaka
- 50 ml temni rum
- 120 gr. moko
- Čebelji vosek, stopljen, za nanašanje na plesni (če so) baker)
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, maslo, vanilija strok, sladkor, jajca, rum, vrhunska moka
Priprava recepta:
- Testo pripravimo dan prej. V srednje veliki ponvi zmešamo 160 ml. mleko, maslo, vanilijev strok in semena ter 20 gr. sladkorja in na srednji vročini zavremo. Sleči štedilnik in pustite, da se mešanica ohladi na približno 38 ° C, tako da rahlo toplo. Če je testo prehladno, se bo strdilo, če vroče – jajca bomo kuhali z gnetenjem.
- Vmešajte stepena jajca, nato pa rum in preostalo mleko.
- V ločeni skledi zmešajte moko, preostali sladkor in 0,5 tsp. sol. V treh prehodih vmešamo moko, s katero stresemo testo stene sklede pred vsakim dodatkom. Izogibajte se pretiranemu bičanje: preveč zračnih mehurčkov bo povzročilo kanele suhe. Testo za konsistenco mora biti tako debela smetana.
- Testo odcedimo skozi sito v nepredušno posodo. Daj prilepiti film neposredno na površino testa do prepreči skorjo. Tesno zaprite pokrov in čez noč postavimo v hladilnik.
- Pečico segrejte na 230 ° C / 210 ° C, če uporabljate konvekcijo. Na sredino nivoja pečice postavite 8 kalupov (5 cm) za kanale 5-10 minut, da se ogrejejo. Torej zunanja površina vašega trs bo postal bolj hrustljav in karameliziran.
- Kalupi namažite s tanko plastjo stopljenega čebeljega voska. (če je plast preveč gosta, se bo mešanica med peko izlila). S filma odstranite lepljivo testo, nato pa nežno premešamo, da razbijemo zamrznjene grudice, ki bi lahko oblikujejo čez noč. Ne mešajte preveč, da ne napolnite testo po zraku. Bolj kot je testo bolj enotno, boljši je zaključek izdelek.
- Vsak obrazec napolnite s testo, ne da bi dodali 0,5 cm na rob. Na pecilni kanel se rahlo dvigne in pade, to je pomembno upoštevati.
- Kalupčke položite na pekač in pecite na srednji ravni pečite 10-15 minut. Nato ponev zavrtite za 180 stopinj, znižamo temperaturo pečice na 180 ° C / 160 ° C in pečemo 30-35 minut. (Čas peke se lahko razlikuje glede na vašo vrsto pečica.) Pazite na barvo kanele v zadnjih minutah peke, tako, da se ne izkaže, da bi bili opečeni ali pečeni. Morali bi biti nasičena v barvi javorjevega sirupa.
- Vzemite kanale iz pečice, pustite 10 minut, nato obračajte kalupe na glavo in rahlo tapnite po dnu, da stresemo kanelo. Ohladimo in jih v celoti postrežemo.
