Kalbi (preveden iz korejščine kot “rebra”) je vložena rebra na žaru z mesom. Za kuhanje kratka goveja rebra z veliko mesa na njih. Prej vroča rebra se marinirajo več ur v marinadi od sojina omaka, kulinarično vino, rjavi sladkor, sezam in katero koli drugo rastlinsko olje in česen. Ta mešanica neguje meso z osupljivimi azijskimi sladko-začinjenimi okusi. Za cvrtje vložena rebra zapustijo v samo nekaj minutah na vsaki strani. V Koreji kalby običajno jedo rezine riža ali zavijajo. meso narežemo na kosti v listih solate.
Avtor recepta – Kuhinja Aloha – Havajska restavracija, Mesa, Arizona, ZDA
Time: 20min Težavnost: enostavno serviranje: 4-6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. sojino omako
- 0,5 žlice. granuliran sladkor
- 1/4 čl. rjavi sladkor
- 1/4 čl. kulinarično vino
- 2 žlici. l sezamovo olje
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 4 stroki česna, mleto
- 1,8-2,2 kg. goveja rebra z mesom, debela 0,8 cm, s marmorne proge
Recepti s podobnimi sestavinami: sojina omaka, sladkor, sladkor rjavo, rdeče vino, sezamovo olje, česen, goveja rebra
Priprava recepta:
- V večji skledi združite sojino omako, granuliran sladkor, rjavo sladkor, vino, sezamovo olje, rastlinsko olje in česen. Dodaj goveja rebra in premešamo, da premažemo z marinado. Ovitek in hladiti 3-4 ure (ne krajšajte predolgo, sicer se bo meso izkazalo suho).
- Žar segrejte na visoki vročini. Vzemite rebra iz marinade in pražite približno 2-3 minute na vsaki strani (ali manj, če so tanjši od 0,8 cm.)
