Burger iz tartufov

Restavracija burger na ravni restavracije razkošen po okusu in aromi pripravljeno ne iz tartufov, ampak z dodatkom masla z belim tartufom, tartufova sol in sir s tartufi v vsaki komponenti, ki napolni ta sendvič s slastnim okusom. Na opečeni Aioli česnova omaka iz olje majoneze, česna in tartufov, goveje meso je postavljeno po vrhu rezine, narezane s stopljeno rezino tartufovega sira, in to je to preliven z neverjetno glazuro, kuhano iz pristanišča, tartufovo olje in tartufova sol.

Avtor recepta je Umami Burger – ameriška veriga restavracij, ki je specializirano za gurmanske burgerje.

Time: 30min Zahtevnost: enostavno Porcije: 4 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Zmrzovanje

• 1,5 žlice. zlato pristanišče
• 2 žlici. l bela olja iz tartufov + po želji po okusu
• 1/8 tsp tartufova sol
• Ščepec sladkorja

Aioli

• 0,5 žlice. majoneza
• 1 žlica. l bela olja iz tartufov + po želji po okusu
• 1 majhna stroka česna, mleta
• 2 žlici. l sveže stisnjen limonin sok

Burgerji

• Rastlinsko olje za mazanje ponve
• 0,7 kg mleto goveje meso
• 4 rezine sira s tartufi, na primer Il Boschetto al Tartufo
• 4 brioche ali portugalske žemljice, ki jih vodoravno režemo na pol
• Maslo, stopljeno na masti

Recepti s podobnimi sestavinami: pristanišče, olje tartufov, tartufova sol, sladkor, majoneza, česen, limonin sok, mleto meso govedina, sir s tartufi, brioche bun, maslo

Priprava recepta:

1. Pripravite glazuro:

   V majhni ponvi na srednji vročini pristavite, da pristanišče zavre. Kuhajte, dokler rahlo ne izpari do rahlega sirupa stanje, približno 10 minut. Odstavite s štedilnika in vmešajte tartuf maslo, tartufova sol in sladkor; dodajte več tartufovega olja po okusu. Pustimo, da se nekoliko ohladi.

2. Pripravite aioli:

   V majhni skledi združite majonezo, olje tartufov, česen in limonin sok; po okusu dodajte še več tartufovega olja.

3. Kuhajte burgerje:

   Na visoki vročini segrejte lito železo ali drugo ponev. na glavo. Ponev rahlo namastite z rastlinskim oljem. Oblika mleto meso štiri kroglice debeline 2 cm, s premerom 10 cm. dokler rezine ne porjavijo spodaj, 4-5 minut. Obrnite in prepražite približno 4 minute več za srednje cvrtje. Pokrijte vsako rezino rezina sira in ga pustite, da se stopi, približno 1 minuto; premik na krožniku. Odrezano stran žemljic namažite s stopljenim maslo in pražimo v ponvi 30 sekund oz do 1 minute.

4. Aioli razporedite po spodnjih polovicah žemljic; dal na vrh rezine. Zmešajte glazuro in z njo prelijte pleskvice; prevleka na vrhu zgornje polovice žemljic.