Bučni in kozji sir rižota

Rižota z bučnim in kozjim sirom – podroben prijať prípravu. Time: 1 hour. Zahtevnost: enostavna porcija: 6 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml

Sestavine za recept:

• 1 žlica. bučni pire
• 1,5 žlice. riž arborio ali beli okroglozrnat riž
• 4 žlice. nesoljena piščančja zaloga, plus več kot potreba
• 4 rezine dimljene slanine, nasekljane
• 2 žlici. l (30 gr.) Maslo
• 1 por (bel in svetlo zelen), tanek sesekljan
• 2 tsp sol
• 1 tsp sesekljan timijan
• 2/3 čl. suho belo vino, kot je Pinot Grigio
• 1/2 žlice. nariban parmezan
• 1/3 čl. sesekljan peteršilj
• 1/4 tsp mleti črni poper
• 1/4 tsp mleti muškatni orešček
• 1,5 žlice. mehki kozji sir (približno 170 gr)

Recepti s podobnimi sestavinami: riž Arborio, bučni pire, sir koza, muškatni orešček, timijan, peteršilj

Priprava recepta:

1. Juho in bučo združite v srednje veliki ponev in segrejemo do vre. Pokrijte in zmanjšajte toploto na najmanj, da ostane toplo.
2. Slanino pečemo na srednji ponvi na srednji vročini, dokler rjava in hrustljava. Daj na papir brisačo.
3. V veliki ponvi na srednjem ognju stopite maslo. Dodaj por in 1 tsp. sol. Kuhajte do mehkega, 2 do 3 minute. Zmešajte s timijanom. Dodamo riž in mešamo 1 min. Dodamo vino in kuhamo, nenehno mešamo, dokler se popolnoma ne vpije, od 1 do 2 minut Dodamo 1/2 žlice. bučno zalogo in mešamo, dokler skoraj popolna absorpcija vode, od 1 do 2 minut. Naj se kuha riž, ki mu dodamo 1/2 žlice. juha naenkrat, nenehno mešamo. Vsako porcijo juhe je treba pred tem popolnoma absorbirati z dodajanjem naslednjega. Kuhajte, dokler riž ni mehak, ampak močno kuhano in mešanica bo kremna, od 20 do 25 minut., dodajte dodatno toplo juho v 1/4 ponve, če je rižota bo suh. Zmešajte s parmezanom, 1 žlica. l ostanek peteršilja sol, poper in muškatni orešček. Odstranite s toplote. Dodajte več soli po okusu.
4. Rižoto razdelite na 6 plitvih skled. Vsako porcijo potresemo slanina, kozji sir in ostanek peteršilja ter postrežemo rižota z bučo.