Bučke in začimbe

Te sladke in lepljive žemljice so narejene po posebnem receptu s polnjen z bučnim pirejem in vanilijevo glazuro.

So kot nalašč za jesenski zajtrk (ali kadar koli) let). Da bi šopke olajšali, razdelite postopek na dva dni in testo naredite dan prej. Vse kar morate storiti zjutraj pečemo žemljice in glazuro.

Time: 8 час. 1 0 minut Zahtevnost: srednje Količina: 12 zvitkov Uporabljeni recepti volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Kvasno testo

• 1/2 žlice. polnomastno mleko
• Ena 7 gr. vrečka aktivnega suhega kvasa (2 in 1/4 tsp.)
• 1/4 čl. granulirani sladkor
• 50 gr (4 žlice.) Nerazsojeno maslo, stopljeno, plus več za mazanje
• 2 tsp vaniljev ekstrakt
• 1 velik rumenjak
• 2 in 3/4 čl. vrhunska pšenična moka, plus več za škropi
• 3/4 tsp drobna sol

Polnjenje

• 160 gr (12 žlic) Nerazsojeno maslo, zmehčano, plus neobvezno za mazanje posode
• 1/2 žlice. granulirani sladkor
• 2 žlici. l začimbe za bučno pito
• 1/2 žlice. bučni pire

Zmrzovanje

• 1,5 žlice. sladkor v prahu
• 50 gr (4 žlice.) Nerazsojeno maslo, stopljeno
• 3 žlice. l polnomastno mleko
• 1/2 žličke vaniljev ekstrakt
• Fina sol

Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, sladkor, maslo, vaniljev ekstrakt, jajca, vrhunska moka, začimba za bučna pita, bučni pire, sladkor iz ledu

Priprava recepta:

1. Kuhamo testo za kvas: vlijemo v srednje ponev mleka in 1/2 žlice. vode in segrevamo pri nizki vročini do 37 ° C (vendar ne več kot 43 ° C). Odstavite s štedilnika in dodajte kvas in ščepec granuliran sladkor, pustimo 5 minut, brez mešanja, dokler tvorba pene.
2. Mešanico kvasa zmešajte s 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, vanilija in rumenjak.
3. V večji skledi zmešamo moko, preostali granulirani sladkor in 3/4 tsp sol. Naredite depresijo v središču in mešajte z leseno žlico nalijemo zmes iz kvasa. Testo položimo mokasto delovno površino in gnetemo, dokler ne postane mehka in elastična, približno 6 minut. Iz testa oblikujte kroglico.
4. Veliko posodo namažite s preostalim stopljenim maslom. Daj testo v oljno posodo in rahlo maže njegovo površino. Ovitek posoda s plastičnim ovojem.
5. Testo pustimo vzhajati na sobni temperaturi, dokler se ne poveča prostornina, približno 1 ura 30 minut.
6. Testo vzamemo iz sklede in nežno zgnetemo po moki, posuti površino, tako da odvečen zrak izhaja; Testo zberite v kroglico in vrni ga v posodo. Podmažite in pokrijte s folijo. Obdrži testo v hladilniku od 4 ure do večera.
7. Pripravite nadev: namažite majhen pekač količina masla. V majhni skledi premešamo granuliran sladkor začinjen za bučno pito. Položite končano testo na površini, posuto z moko in gladko. Potem razvaljajte ga v pravokotnik, ki meri 25 do 45 cm. Testo položite dolg rob do sebe. Preostalih 160 g razporedite. maslo enakomerno na površini testa, pri čemer približno 2,5 cm meji z blizu roba.
8. Bučni pire razmažite po testo. Enakomerno potresemo po zmesi. sladkor z začimbami. Začnite na skrajnem robu, testo razvaljajte tesen zvitek.
9. Levi rob testa rahlo namastite z vodo, nato pritisnite na valjana površina.
10. Rolo narežite na rezine debele približno 4 cm. Uspeli boste 12 žemljic. Na pripravljene položite žemljice pekač, ki je oddaljen približno 2,5 cm drug od drugega pekač obložimo s plastičnim ovojem in postavimo na toplo mesto, tako da žemljice so se povečale v prostornini, približno 1 uro 30 minut.
11. Pečico segrejte na 180 ° C. Pečemo pecivo na sredini pečice do zlato rjave barve, približno 30 minut. Ohladite pekač 10 minut.
12. Pripravite glazuro: v srednji skledi stepejte sladkor prah, maslo, mleko, vanilija in ščepec soli do gladkega doslednost. Prelijte glazuro nad toplimi žemljicami in postrezite.
    

    Kuharjev nasvet

    Če želite pravilno izmeriti moko, jo morate vliti v merilno posodo in nato z nožem odstranite presežek z robov (zajemanje neposredno moko iz vrečke stisne, zaradi česar se posuši pekovski izdelki).