Tradicionalna perujska jed Ceviche je ena najbolj okusnih načine hranjenja surove ribe. Če imate sveže slana riba, o kateri nimate dvoma v kakovosti, je odlična priložnost, da poskusite zelo svetlega okusa in nepozabne Latinskoameriška jed v vseh barvah. Olupljene ribe naprej nekaj minut v soku citrusov, torej pod vplivom sadja kisline, postane mehkejši in pridobi nežen prijeten vonj in okus. Nato zmešamo s prekajenim paradižnikom, čilijem, zelišča, mangova kaša in vložena čebula. Mazite z olivo masla in postrežemo s hrustljavim bananinim čipsom. prijatelji: 
Čas: 1 ura. 30 minut Zahtevnost: srednje Obrok: 4 – 6 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Ceviche
- 0,5 kg svež brancin ali roza pagra, koža odstranite, prerežite ribe na pol po dolžini, nato pa narežite na majhne kocke
- 12 velikih kuhanih kozic, olupljenih iz lupine, črevesja žile in prerežemo na pol
- 0,5 žlice. sveže stisnjen sok limete
- 0,5 žlice. sveže stisnjen pomarančni sok
- 1/4 čl. drobno nasekljan cilantro in nekaj listov za vložitev
- 1 – 2 stroka popra srpana, narezana na majhne kocke
- 1 majhen zrel mango, olupljen in brez koščkov, prerežemo na pol in narežemo na majhne kocke
- 1 žlica. l olivno olje in malo postrežemo
- 1/4 čl. vložena rdeča čebula za serviranje, glej recept. spodaj
- Apnena lupina za dekoracijo
- Hrustljavi bananin čips za serviranje
Hladno dimljeni grozdni paradižnik
- 2 žlici. grozdni paradižnik
- 1 žlica. repično olje
Pečena rdeča čebula
- 1,5 žlice. rdeči vinski kis
- 2 žlici. l sladkorja
- 1 tsp gorčično seme
- 1 majhna rdeča čebula, tanko narezana pol obroči
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeča rezina, blitva, poper serrano, mango, grozdni paradižnik, rdeča čebula, vinski kis, gorčično seme, bananin čips, limetin sok, pomarančni sok, cilantro
Priprava recepta:
- Ribe in kozice dajte v večjo skledo. Nalijte apno in pomarančni sok, premešamo in pustimo 30 minut. Nato sok odtok.
- Ribam in kozicam dodajte prekajen paradižnik, cilantro, čebulo, čili poper, mango, sol in poper ter vse nežno premešajte. Premažite z olivnim oljem in ponovno premešajte.
Hladno dimljeni grozdni paradižnik
Na dno dimnice postavite peščico vročega premoga. Potresemo jih z lesnimi sekanci hickory. Na spodnji nosilec žice postavite pladenj za led. Nad njim namestite rešetko za kajenje. Ko se kadilnica ogreje na 38 ° C, paradižnik prelijemo z repičnim oljem, potresemo s soljo, poprom in premešamo. Dajte jih na zgornji žar, zaprite kadilnico in paradižite paradižnike 10 do 20 minut, odvisno od tega, koliko radi ste kadili.
- Čevico prestavite v jed za serviranje ali uredite porcionirane plošče. Potresemo še malo oljke olja, okrasite z naoljeno čebulo, limonovo lupinico in banano čips.
Pečena rdeča čebula
V majhni ponvi zmešamo kis, sladkor, gorčična semena in 1 žlico. l sol. Zavremo in zavremo 1 minuto, dokler ne sol in sladkor popolnoma raztopi. Vlijemo v manjšo posodo in ohladimo za 10 minut. Nato dodajte čebulo in premešajte. Pokrijte skledo in v hladilniku vsaj 1 uro ali na dan.
