Ta nougat ima lahek okus po vaniliji in beli čokoladi (podobno) na marshmallows!) in mehka zračna tekstura s komaj opaznimi duktilnost. Naredil bo čudovit nadev za sladkarije – poskusite dodati vanj najljubše oreščke in suho sadje ali uporabite plast nugat s karamelo ali marmelado za gurmanska čokolada. V tem receptu uporabljam svoje najljubši dodatki, lahko pa jih nadomestite s čim drugim po okusu. Kot številne sladice iz jajčnega beljaka je nougat slab prenaša vlažnost, zato izberite dan s suho vreme Hranilna vrednost ene obroke: (skupaj 900 g (6) palice)) Kalorije 862, skupna maščoba 17 g, nasičene maščobe g., 9 g beljakovin, 179 ogljikovih hidratov, vlaknin, mg holesterola, natrija mg., sladkor
Avtorica recepta je Elizabeth Labau, pisateljica kulinarike, kuhar peciva, fotograf s hrano iz Salt Lake Cityja, Utah, ZDA
Delite s prijatelji: 
Čas: 30 minut Zahtevnost: srednja Količina: 900 gr. (6 barov) V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents [hide]
Sestavine za recept:
- 225 gr. bela čokolada, drobno sesekljana
- 3 veverice iz velikih jajc (sobne temperature)
- 1/4 tsp sol
- 2.75 Št. koruzni sirup
- 1,3 žlice. sladkorja
- 1/2 žlice. voda
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- 1/2 žlice. posušene brusnice
- 1/2 žlice. suhe marelice, drobno sesekljane
- 1/2 žlice. soljene pistacije
Recepti s podobnimi sestavinami: bela čokolada, jajca, koruza melasa, sirup, sladkor, ekstrakt vanilije, brusnice, suhe marelice, pistacije
Priprava recepta:
- Pripravimo kalup velikosti 22×22 cm, prekrijemo s folijo in potresemo prho za kuhanje proti sprijemanju. Za lepši nugat lahko vzamete oblika 22×33 cm.
- V mikrovalovni pečici stopite belo čokolado in kasneje mešajte vsakih 30 sekund, da se ne pregreje. Nato pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo.
- Rumenjake s soljo položite v veliko nepremično posodo mešalnik temeljito opran in posušen. Če je v skledi ali piščalka maščoba, premagati veverice ne deluje dobro.
- V veliki ponvi na srednji vročini združite koruzni sirup oz. sladkorja in vode. Mešamo, dokler se sladkor ne raztopi, nato pohodimo Z vlažno krtačo za peko položite zgornjo stran strani pekača možni kristali sladkorja. Vstavite termometer za sladkarije in sirup pripravimo brez mešanja, dokler se ne segreje na 110 ° C.
- Ko temperatura doseže 110 ° C, začnite beljakovine mešalnik z metlico. Premagajte do enakomernih vrhov. V v idealnem primeru je treba to stopnjo doseči sočasno s segrevanjem sirupa na 116 ° C, vendar če beljakovine tvorijo trde vrhove, preden je sirup pripravljen, izklopite mešalnik. Menjava mešalnika s šobo v obliki rezila.
- Ko se sirup segreje na 116 ° C, odstranite omako iz vročine in previdno nalijemo približno 3/4 žlice. vroč sirup v velikih dimenzijah vrč. Ponovno postavite papriko na ogenj, da nadaljujete postopek. kuhanje.
- Hitrost mešalnika nastavite nizko ter počasi in previdno nalijte 3/4 tbsp. sirup v beljakih.
- Hranite beljake beljakovin na srednje nizki hitrosti, dokler pripravljen je preostali sirup – ga je treba spraviti na 138 ° C.
- Preostali sirup nalijte v veliko merilno skodelico z izlivom – zato je to veliko lažje in varneje. Brez izklopa mešalnika počasi vlijemo vroč sirup. Bodite zelo previdni: lahko sirupite sežgati.
- Ko se sladkor temeljito zmeša z maso, mešalnik izklopite. Zalijemo s stopljeno čokolado in vanilijevim ekstraktom ter dobro premešamo gumijasta lopatica. Dodamo suho sadje in pistacije ter vse premešamo. Masa bo gosta in lepljiva.
- Dajte v pripravljeno obliko. Pustite stati nekaj ur pri sobni temperaturi. V teh pogojih bo nugat ostal mehka in zračna, da se enakomerno seseklja, pred damo v hladilnik, dokler se ne strdi. Rezina velika in oster kuharski nož. Če je nougat preveč lepljiv, pred rezanjem sperite nož z vročo vodo.
