Sodobni ulični žari so že zdavnaj postali samo žar cvrtje mesa. Zdaj srečnim lastnikom takšne opreme enolončnice, dušenje, kajenje in seveda neposredno na voljo cvrtje. Zahvaljujoč temu so rebra, pripravljena po tem receptu pridobljeno neverjetno nežno in dišeče. In hvala začinjenemu omaka z žara iz ananasa in ingverja je popolnoma presenetljiva potiskanje meja običajnega dojemanja svinjskih reber na žaru kot pretežno ameriška tradicija. Odlična kombinacija nežno meso s sladko pegavo omako z žara! Delite z prijatelji: 
Čas: 2 uri. 30 minut plus čas nabiranja Težavnost: srednja Obrok: 4 V receptih so merilne posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Marinira za suho drgnjenje
- 2 plošči svinjskih reber (po 12 reber), odstranite film
- 1/4 čl. paprika
- 1,5 žlice. l gorčični prah
- 1 žlica. l mleti ingver
- 1 žlica. l mleti zvezdasti janež
- 1,5 tsp zmleti paprika
- 1,5 tsp sol
- 1,5 tsp mleti črni poper
- 1 tsp Tajski poper kosmiči
- 2 žlici. sojino omako
- 0,5 žlice. svež ingver, olupljen in velik sesekljan
- 6 strokov česna, zdrobljenih v pire krompir
- 1 žlica. l črni sezam in 1 žlica. l bela sezamova semena
- 1 šopek zelene čebule, sesekljamo
Žar omaka
- 2 žlici. l rastlinsko olje
- 4 stroki česna, zdrobljeni v pire krompir
- 7,5 cm Košček ingverjeve korenine olupite in narežite
- 1 velika čebula, grobo sesekljana
- 3 žlice. rezine svežega zrelega ananasa
- 1 habanero poper, narežemo
- 1 žlica. sok svežega ananasa
- 2 žlici. hoisinova omaka
- 1/4 čl. kečap
- 1/4 – 0,5 tbsp. rjavi sladkor (odvisno od sladkosti ananas)
- 3 žlice. l mlete paprike
- 2 žlici. l s hribovjem dijonske gorčice
- 2 žlici. l srček
- 2 žlici. l sojino omako
- 2 tsp mleti zvezdasti janež
- 1 tsp mlet cimet
Recepti s podobnimi sestavinami: svinjina, žar omaka, soja omaka, Hoisin omaka, rjavi sladkor, koren ingverja, zelena čebula, česen, paprika habanero, paprika sardel, gorčica Dijon, gorčica prah, zvezdasti janež, paprika, cimet, ananasov sok, kečap, sezamova semena
Priprava recepta:
- Omaka z žara: v srednji ponvi z debelim dnom Segrevamo na srednji vročini. Potresemo česen, ingver in čebulo in pražimo do mehkega, približno 5 minut. Dodaj rezine ananasa in habanero paprike ter kuhamo 1 min. Vlijte noter ananasov sok in kuhamo do rahle karamelizacije, približno 3 minute. Dodajte Hoisinovo omako, kečap, rjavi sladkor, mleti sardelni poper, gorčica, med, sojina omaka, zvezdasti janež in cimet ter kuhamo, dokler se ne zgosti, približno 30 minut
- Prestavimo v mešalnik in mešamo do gladkega. množice. Začinimo s soljo in poprom. Nalijte v skodelico in pustite, da se ohladi pri sobni temperaturi.
- Rebra: v skledi zmešamo papriko, suho gorčico, mleto ingver, zvezdasti janež, paprika, sol, črni poper in žitarice Tajski poper. Z nastalo mešanico podrgnite mesnato stran reber, ovijemo jih v oprijemljiv film in damo v hladilnik za obdobje 4 do 24 ur
- Oglje segrejte z približno 80 briketami na oglje na enostranski ali keramični žar za premog Kamado s odstranjena keramična plošča. 1 uro pred neposrednim cvrtjem na rešetki odstranite rebra iz hladilnika in jih pustite pri sobna temperatura.
- Zmešajte 4 žlice. voda, sojina omaka, ingver in česen ter razdelite nastalo zmes med dvema velikima pekačoma za enkratno uporabo.
- Pri uporabi žara na oglje: postavite ga pekač z vročo tekočino na spodnjem nosilcu žice na stran brez premog. Namestite zgornji žar in dobro segrejte. Položite rebra na žaru, meso navzdol, neposredno nad vročim ogljem in pražimo približno 10 minut, do zlato hrustljavega skorje.
- Položite rebra na drugi strani rešetke, nad tekočino, in postavite poleg njih (neposredno nad premog) drugi pekač. Zaprite pokrov žara in na pol odprite prezračevanje blažilnik. Kuhajte približno 2 uri, rebra naj postanejo mehka in sočno. Po potrebi dodajte vodo, da se ne zažge. in ohranite temperaturo žara med 110 ° C in 120 ° C. Če ste kuhana v žaru na oglju, kuhanje reber zaključite s prestavljanjem jih na žaru iz premoga in pripravite 15-20 min., obračanje in prelivanje omake.
- Pri uporabi rešetke iz keramičnega oglja: odstranite keramično ploščo in predhodno segrejte žar. Položite rebra na žaru popečemo meso, mesno stran navzdol in prepražimo približno 10 min do hrustljavo zlato rjave barve. Vzemi stran rebra in rešetko ter namestite keramično ploščo. Daj si njenega enega od pekačev s tekočino. Namestite žar s rebra nazaj. Zaprite pokrov žara in kuhajte približno 2 uri, dokler rebra niso mehka in sočna. Po potrebi dolijte. voda, da se ne zažge in vzdržuje temperaturo na žaru med 110 ° C in 120 ° C. Če ste kuhali v keramičnem žaru, zapusti keramično ploščo in rebra velikodušno premaži z omako 15-20 minut pred odstranitvijo z žara.
- Zmešamo sezamova semena in jih potresemo z rebri. Rez rebra na koščke in damo na krožnik. Potresemo z zeleno čebulo in služiti.
