Če postanete lastnik svežih artičok, je čas za okusno jih na žaru. Paličice z artičokami se uporabljajo za cvrtje, ki jih očistimo iz trdih zunanjih listov, prerežemo na pol in zložite v limonino vodo, da ne potemnijo. Pražite jih na žaru do mehkega in takoj zmešamo s salsa verde, ali zelena salsa iz sveže mete, peteršilja, popra čili, kapre, česen in gorčico s filejem sardona, ki povečajo okus vseh svetlih sestavin omake. Artičoke na žar so idealni kot priloga k belim vinom oz подайте их на гарнир. 
Time: 40 мин.Zahtevnost: enostavno serviranje: 4 izmerjene posode se uporabljajo v receptih prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 kg majhne artičoke (14 – 18 kosov)
- 1 limona, prerezana na pol + 3 žlice. l limonin sok
- 2 žlici. nasekljana sveža meta
- 1 žlica. svež peteršilj nasekljan
- 1 majhna stročnica paprike fresno, olupljena in drobno zmleta sesekljan
- 1 žlica. l kapre brez tekočine, sesekljane
- 2 fileja sardona, konzervirana v olju, nasekljana
- 1 majhna strok česna, drobno nasekljan
- 1 tsp Dijonova gorčica
- 0,5 žlice. oljčno olje
Recepti s podobnimi sestavinami: Artičoke, salsa omaka, kapre, Sardoni, fresno poper, meta
Priprava recepta:
- Žar segrejte na zmerni vročini.
- Veliko posodo napolnite s hladno vodo in jo stisnite vanjo. polovice limone. Odstranite zunanje temno zelene liste iz artičok, puščajo le svetlo zelene in rumene liste. Izrežite 1 cm. vrhovi iz vsake artičoke. Za obrezovanje uporabite majhen nož stebla in olupimo rahlo okoli dna podlage, kjer je plod v bližini stebla. Artičoke prerežite na pol, zdrgnite na polovice limone in damo v limonino vodo.
- Naredite salsa verde: zmešajte v majhni skledi meta, peteršilj, čili poper, kapre, inćuni, česen in gorčica. Dodamo limonin sok in 6 žlic. l oljčno olje za izdelavo debela omaka z rezinami zelenjave; sol po okusu. Pustite ob sobna temperatura.
- Odtočite vodo iz artičok in jih posušite. Zmešajte v veliki skledi artičoke s preostalimi 2 žlici. l oljčno olje; sol na po okusu. Na žaru artičoke, občasno obračanje, do mehkoba in ocvrti lističi na rešetki, 6-10 minut, v odvisno od njihove velikosti. Mešajte s salso verde, dokler ne so se ohladili.
