Antipasti (ital. Anti – pred, pasto – hrana), – prigrizki, brez ki se v Italiji ne začne obrok. Antipasti je sestavljen iz več vrst izdelkov, ki so ločeno razporejeni na krožniku, vendar se med seboj dopolnjujejo po okusu. Meso kuhamo krožnik niza italijanskih dobrot in jim postrežemo sir parmezan, rezine sveže fokacije, solata iz pečenega popra, kisle oljke in pinzimonio – mešana zelenjava s bencin za dolivanje goriva. Dip pincimonio je pripravljen na osnovi oljk najbolj kakovostna olja, namočena v svežo zelenjavo, ki so odlično dopolnjujejo mesne antipasti. Delite s prijatelji: 
Čas: 1 ura. 15 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 6 – 8 V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Contents
Sestavine za recept:
Antipasti
- 450 gr različne mesne dobrote (npr. salame, kapokala z začimbami, pršutom, mortadelo, bresaolo)
- 220 gr narezan parmezan
- Recept Pinzimonio glej spodaj
- Recept za vložene oljke glej spodaj
- Solata iz pečenega popra, glej recept spodaj
- 1 štruca italijanskega sendvič kruha, npr. ciabatta
Pincimonio
- 0,5 žlice. kakovostno oljčno olje
- 2 tsp sol
- 1 tsp mleti črni poper
- Sorta zelenjava, narezana na palice + zelena solata, rimsko ledino
Olupljene oljke
- 1,5 žlice. sicilijanske oljke z zarezami
- 1,5 žlice. oljke kalamata
- 3 žlice. l oljčno olje
- 1 žlica. l limonina lupina
- 0,5 tsp posušeni kosmiči rdeče paprike
- 2 žlici. l sesekljane sveže liste bazilike
Solata iz pečenega popra
- 3 rdeče sladke paprike
- 2 oranžna paprika
- 1/3 čl. koščke tanko narezanih oljk
- 1/4 čl. oljčno olje
- 2 žlici. l posušeni kapre
- 6 svežih listov bazilike nasekljamo
- 2 stroka, mleti česen
Recepti s podobnimi sestavinami: kalamata oljke, oljke, salame, sladka paprika, parmezan, kapre, bazilika
Priprava recepta:
- Sestavine za Affettato razporedite na velikem krožniku. misto: deli meso, sir in narezana ciabatta. Na drugi strani dajte pincimonio na posodo. Za majhne servirne sklede položite solato pečenega popra in vložene oljke. Postrežemo. Poskusite zagotoviti, da ima vsak gost kruh, tako da gostje bi lahko naredili svoje sendviče s prelivi iz pečene paprike in vložene oljke ali italijanski mesni praznični sendviči rezine.
-
Pincimonio
Sesekljana zelenjava: korenje, zelena, koromača, redkev, rdeča in oranžna paprika, paradižnik Češnja: Zmeljite oljčno olje v majhni skledi, sol in poper. Zelenjavo razporedite po krožniku in jih postrezite s koprivo.
-
Olupljene oljke
V majhni ponvi z debelim dnom na srednji vročini segrejte oljčno olje, limonina lupina in rdeča paprika kosmiči do dišava bo trajala približno 1 minuto. Odstavite s štedilnika. Dodajte olive in jih zmešajte v olju. Dodajte baziliko; premešamo in služiti.
-
Solata iz pečenega popra
Predgrejte pečico s funkcijo žara. Folija debelo dno pekač. Papriko položite na pekač. Fry, dokler ne nastane skorje in napihnjenost, občasno obračajo poper približno 15 minut. Nato poper postavite v plastično vrečko s zadrga. Odstavite papriko, da se ohladi na sobno temperaturo, približno 20 minut Paprike olupite iz semen in olupite ter narežite 1 cm široke trakove. V srednje veliki skledi zmešamo poper oz. črne oljke, olivno olje, kapre, baziliko, česen, sol in poper. Pokrijte in hranite v hladilniku največ 2 dni.
