Ta elegantna in neverjetno preprosta jed uporablja skoraj vse koščki ananasa s piščancem ali polžjim filejem. Ananas olupimo ščiti ribe pred neposrednim ognjem: ne bo izgorela in ohranila sočnost. In s kašo ananasa pripravimo čudovito salso, polno okusov otoška kuhinja. Vročanje rib na “deskah” ananasa je zabavno in spektakularno. Delite s prijatelji: 
Čas: 45 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 4 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 fileji brancina ali polža brez kože (170 gr. Vsak)
- 1 zrel ananas
- 1 rezina olupljenega ingverja (5 cm.)
- 1/2 žlice. grobo sesekljan cilantro
- 2 žlici. l rastlinsko olje, plus za mazanje
- 2 zrela sliva, paradižnik, olupljen in sesekljan kocke
- 1 majhna oranžna paprika, drobno nasekljana
- 1 srednje jalapenos, sesekljan
- Sok 1 limete
- 1/2 majhne rdeče čebule, drobno sesekljane
- 2 žlici. l sojino omako
- 1 žlica. l srček
Recepti s podobnimi sestavinami: rdeči snapper, paradižnik sliva, jalapeno paprika, ingverjeva korenina, sladka paprika, sok limete, rdeča čebula, sojina omaka, med, cilantro
Priprava recepta:
- Žar prižgite na zmerno visoki vročini. Odrežite in zavrzite vrh ananasa. Obrezajte stranice, da dobite 4 ravne “deske”. Ananasovo kašo narežemo na majhne kocke (odstranimo jedro) in postavite v srednje posodo.
- Ingver drobno naribajte in polovico dodajte v skledo ananasa; odložite ostale. Cilantro dodajte kaši ananasa, maslu, paradižnik, paprika, jalapenos, čebula in limetin sok. Sezona 1/4 tsp sol, premešamo in hladimo, dokler kuhajte ribe.
- V majhni skledi zmešamo sojino omako z medom in preostalo ingver. Ribe namažite z oljem in rahlo posujte s soljo. Zgornji del “deske” ananasa (na strani kaše) rahlo namastimo z mešanico sojino omako, na vrh položite ribji file. Ribe namažite na vrhu preostalo sojino mešanico, po potrebi ovijemo več tanek del fileta zase, da ustreza velikosti ananasa.
- Postavite “deske” na žar, pokrijte in prepražite 15-20 min dokler riba ni pripravljena. Ribo servirajte na ananas, tako da dodate po vrhu nekaj salse. Preostalo salso servirajte v ločeni skledi. ali shranite za uporabo s čipi.
