Pri tem bo pomagal poenostavljeni recept za slavni nemški kruh iz bučnic vsak dan uživate dišeč in sveže rjav kruh, ker za razliko od tradicionalnega recepta za njegovo pripravo ni treba porabiti skoraj cel dan. V ZDA testo za iz mešanice ržene in pecilne moke naprej zamesite bučno kvas brez uporabe kvasa in aromatiziran najpogosteje s semeni kuminovo seme. Karakteristična črna barva in ustni okus daje kruhu melasa. Kljub temu, da je način kuhanja bistveno se razlikuje od tradicionalnega, na izhodu boste dobili vsaj okusen kruh z gosto vlažno teksturo.Hranilna vrednost enega obroki: (skupaj 15) Kalorije 108, skupna maščoba 4 g, nasičene maščobe beljakovine 2 g., ogljikovi hidrati 18 g., vlaknine g., holesterol mg., натрий мг., сахар г. 
Time: 2 час. 50 min Zahtevnost: enostavno obroki: 15 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1,5 žlice. voda (topla)
- 1,5 žlice. l aktivni suhi kvas
- 0,5 žlice. melasa
- 4 tsp sol
- 2 žlici. l margarina
- 2 žlici. l kuminovo seme
- 2 in 3/4 čl. ržena moka
- 3 žlice. Pecilna moka z visokim glutenom 12 – 14%
Recepti s podobnimi sestavinami: krušna moka, ržena moka, testo kvas, melasa, kumino seme, rženi kruh
Priprava recepta:
- V veliko posodo nalijemo vodo in potresemo kvas. Premešanje tako da se kvas raztopi. Nato zmešajte melaso, sol, margarino, kumino seme in rženo moko.
- Najprej vmešajte 2 žlici. moko za peko. Nato postopoma vmešajte preostalo moko, dokler ne dobite testa, ki ga lahko gnetite. Morda ne boste potrebovali vse moke, odvisno od tega lastnosti drugih sestavin in podnebne razmere.
- Testo položimo na mokasto površino in gnetemo 5 minut. Če je preveč lepljivo, dodajte pekarno moko, žlico naenkrat.
- Testo damo v namaščeno skledo in ga obrnemo na je tudi rahlo naoljena. Pokrijte s čisto kuhinjsko brisačo ali oprijem film in ga postavite na toplo mesto brez prepiha približno eno uro, da se testo podvoji.
- Testo pregnetemo, ponovno pokrijemo in pustimo še 45 minut.
- Nato testo spet pritisnite. Lezite rahlo delovno površino potresemo z moko in jo hitro premažemo. Testo razdelite na pol. Iz vsake polovice oblikujte majhno okrogla štruca.
- Pekač namastite. Po želji ga potresemo s koruzo moko. Oba hlebčka dajte na pekač, pokrijte in pustite na 45 minut, da se testo dvigne 2-krat.
- Kruh pečemo 35 minut pri 190 ° C. Pripravljen kruh tapkanje lupine bo ustvarilo votel zvok. Pojdi ven štruce iz pečice in jih ohladite na žičniškem stojalu. Lahko zaviti kruh v vrečki in zamrzne. Recept za rženi kruh.
Nasveti za peko
Kvas hranite v zaprti embalaži v hladilniku. Toplota, vlaga in pokvarijo zrak, potem se vam testo ne bo dvignilo. Na kruh ostala mehka, shrani v plastično vrečko. Do melasa se ni prilepila na merilno žlico, namažite majhno žlico količino rastlinskega olja. Odprt kozarec melase hranite eno leto.
