Če bi moral izbrati nekaj, česar v procesu ne morem izboljšati kuhanje, bi stavil dober znesek, da je slabo (nezrele in brez okusa) jagode. Edino kar me moti in priznam svojo napako – o tem sem prebral članek Simon Hopkinson, legendarni britanski kuhar v katerem svetuje uporabo takšne jagode za pito. Torej jaz in storila. No, to ni povsem res: jaz sem len od njega, torej tudi jaz kuhana drobtina.
Ne vem, kaj, kako in zakaj se to zgodi, je pa krč sanje. Pečica se, kot morda mislite, ne spremeni v jagodičevje rdeč sluzast nered, jed pa daje sočnost z jagodičevjem opombe. To je nekaj s področja alkimije: lahko vzamete poceni, najtežje jagode iz supermarketa, dodajte mandljevo maslo dojenček, peci in ga spremenij v angleški poletni okus na mrazu dan. Seveda postrežem z obilico smetane: I Verjamem, da je to obvezno, ni pa zaželeno.
Time: 50 мин. Zahtevnost: enostavna porcija: 6 V receptih so uporabljene prostorninske posode s prostornino: 1 kozarec (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (Art.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml
Sestavine za recept:
- 450 gr olupljene jagode
- 1/4 čl. sladkor v prahu
- 1/4 čl. mandljeva moka
- 4 tsp vaniljev ekstrakt
Za zgornji sloj:
- 2/3 čl. s hribom pšenične moke
- 1 tsp pecilni prašek
- 5 žlic. l narezano hladno maslo
- 1 in 1/4 čl. narezani mandlji
- Skoraj 1/2 žlice. sladkorni turbinado
- Maščobna smetana za serviranje
- 1 toplotno odporen pekač s premerom približno 20 cm in 5 glej višino (približno 1 1/4 l.)
Recepti s podobnimi sestavinami: rjavi sladkor, sladkor iz ledu, mandljeva moka, vaniljev ekstrakt, jagode, smetana, mandlji
Priprava recepta:
- Pečico segrejte na 205 ° C. Olupljene jagode damo vanjo ponev za torto (uporabljam okroglo), jo potresemo s sladkorjem, mandljevo moko in potresemo z ekstraktom vanilije. V redu Jed sestavimo enkrat do dvakrat po sestavinah pomešano.
- Nato pripravite zgornji sloj. Če želite to narediti, v posodo nalijte moko in pecilni prašek ter jih s prsti podrgnite s hladnim, sesekljanim narezano maslo (ali naredite v mirovanju mešalnik). Ko končate, bi morali dobiti drobtino, podobno bleda ovsena kaša. Dodamo mandljevo ploščo in sladkor turbinado, premešamo z vilicami.
- S to mešanico potresemo jagode, da dobimo enakomerno plast in Rahlo pritisnite na robove posode. Posodo položimo na pekač in pečemo v pečici 30 minut. Do tega trenutka je zgornja plast grušča rjave do bledo zlate barve in malo roza-rdeče sok bo stekel po robovih in bo zavrel.
- Pred serviranjem pustite stati 10 minut. Postrezite z vrčem ohlajena maščobna krema. Nasvet za kuhanje v prihodnosti: Drobtino lahko pripravimo za peko vnaprej, 1 dan. Ovitek do začetka oblikujte oprijemljiv film in v hladilniku kuhanje. Pečemo, kot je navedeno v receptu, dodajte pa še več 5-10 minut za kuhanje. Preverite: na sredini naj bo drobtina zelo vroče Konica za zamrzovanje: zgornja plast za drobljenje zamrznite v tesni plastični vrečki in shranite do 3 mesece. Jagode potresemo z drobtinami neposredno iz zamrzovalnika, veliko gnetemo kepice z rokami. Pripravljena, a ne pečena drobtina se lahko zamrzne, zavijanje v dvojni sloj oprijetnega filma in plastjo aluminijaste folije ter hranite do 3 mesece. 24 ur odtajajte v hladilniku in pečemo, kot je navedeno zgoraj.
