Vrtine iz zračne meringe so se zmrznile v jezeru vanilijeve smetane Angles in spremenili v sladico, ki jo je škoda uničiti in hkrati Želim poskusiti. Vendar je vredno, da to storite, saj neupravičen okus si zasluži прочувствовали. 
Time: 7 час. 20 min Težavnost: srednje Obrok: 6 Recepti uporabljajo dimenzijsko prostornina: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajnica žlica (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Meringue
- 1 tsp vinski kamen
- 1/2 žličke drobna sol
- 8 velikih beljakov, sobne temperature
- 4,5 žlice. sladkor v prahu in dodatno za škropi
- 1/4 čl. črni kristalni sladkor, plus dodatno po potrebi
- Posebna oprema: 3 žlice sladoleda Čl. l .; torta za pecivo z okroglo luknjo s premerom 0,6 glej
Kotna krema
- 1,5 žlice. polnomastno mleko
- 2 tsp vaniljev ekstrakt
- 1/4 tsp drobna sol
- 1/3 čl. sladkorja
- 5 velikih rumenjakov, sobne temperature
Stepena smetana
- 1/2 žlice. ohlajena smetana
Recepti s podobnimi sestavinami: melje, jajca, sladkor v prahu, vinski kamen, mleko, smetana, smetana
Priprava recepta:
- Na zgornjo in spodnjo tretjino pečice postavite rešetke, ki Segrejte na 93 ° C.
- Meringue: premažite vinski kamen s soljo in jajčnimi beljaki v popolnoma čisti, suhi posodi stacionarnega mešalnika na srednji hitrosti do pene. Povečajte hitrost do srednje visoke in mešajte, dokler masa ne postane gosta in neprozorna (približno) še 1 minuto). Postopoma dodajte približno 1/4 sladkorja iz glazure Čl. naenkrat in premagajte, dokler se ne oblikujejo briljantni, stalni vrhovi (še 5-10 minut).
- Veliki pekač obrnite in ga obložite z istim velikost lista pergamentnega papirja. Z vrhom razporedite po vrhu obroki meringue s prostornino 1/3 st., med njimi pustite dovolj krajih. Z majhno ukrivljeno lopato za pecivo vsako servirajte v krogu premera 13 cm.
- Uporabite žlico sladoleda 3 žlice l. do oblikujte in po obodu postavite 4 enake diapozitive krog s premerom 13 cm. Uporaba majhne ukrivljene slaščičarne scapula jih rahlo zgladi, tako da se med seboj dotikajo in spominja na videz snežne mete. Po potrebi s pomočjo hrbtne strani žlice ustvarite sredino Meringues so odlična depresija za kremo Angle.
- Na veliko torto pritrdite okrogel vrh luknjo s premerom 0,6 cm in jo napolnite s preostalim meringue.
- Drugi velik pekač obrnite in ga obložite z istim velikost lista pergamentnega papirja. Razprostrite na eni strani pol črnega grobega sladkorja. Vložite sladkor en del kapnice v obliki kapljice dolžine 6 cm in širine 4 cm, ki bo postal telo črnega laboda. Oblika enaka še dva drsnika dolžine 5 cm in širine 2,5 cm solze za prihodnja krila. Položite tudi en del v obliki črke S 8 cm dolga za labodji vrat z glavo. Vrh figure Izvlecite z lesenim zobotrebcem, da naredite kljun. Potresemo meringue s preostankom črnega grobega sladkorja in presežek krtačo za testo premažite, da jo prihranite za kasneje uporabo.
- Na preostali pergamentni papir položite pet diapozitivov meringue v obliki kapljic dolžine 6 cm in širine 4 cm za trupe beli labodi. Oblikujte deset obrokov v obliki solze, dolge 5 cm in široka 2,5 cm za krila. Spustite tudi osem v obliki črke S številke 8 cm dolge za vratove labodov z glavami (v primeru zloma boste rezervni). Znova uporabite leseni zobotrebec podaljšajte vrh vsake glave in ustvarite kljun. Meringue ni močna se bo slišalo med peko, a vseeno pustite vsaj 0,6 cm med obroki. Opomba brez spretnosti je na začetku najlažja na pergamentni papir s peresom narišite obliko meringue, da ga vodi predloga. Po tem obrnite list in nanjo postavite številke.
- Pečemo meringue, dokler ne postane suh in hrustljav na dveh lističe za peko (3-4 ure) in nato na njih popolnoma ohladite.
- Kotna krema: stepite mleko z vanilijevim ekstraktom in sol v srednji ponvi. Na zmerni vročini zavremo. (3-5 minut). Zmanjšajte toploto na minimum.
- V srednji posodi do polnosti stepemo sladkor rumenjaka združenja. Nato vlijemo, na hitro mešamo z metlico, 1/2 žlice. vročo mlečno mešanico. Počasi vstopajte, žvižgajte, ostanite vroče mleko. Nato zmes vlijemo nazaj v ponev in nadaljujte s kuhanjem pri počasnem vrenju, nenehno stepanje, dokler krema se ne zgosti do konsistence tekoče omake (8-10 minut). V srednji posodi se stopi in pokrijemo s folijo. Pustite v hladilniku, dokler se popolnoma ne ohladi. Kotna krema lahko kuhamo v 2 dneh in shranimo v hladilniku.
- Šipkova smetana: težko kremo damo v srednje posodo in odločno premagali do enakomernih vrhov.
- Za sestavljanje: uporabite majhno ukrivljeno slaščičarno lopatico za nežno ločevanje meringue od pergamentnega papirja. Premaknite 6 “jezer” na ločene plošče. Prilijemo 2 žlici. l stepena smetana na dnu vsakega laboda. Nežno vstavite noter glava / vrat za stepeno smetano, nato pa na obeh straneh pritisnite par krila. Ponovite ta postopek, če želite zbrati še 5 labodov meringue. Izkazalo naj bi se 5 belih in 1 črno. Pri sestavljanju črne barve potresemo labodjo kremo z debelo plastjo preostale črne grobi sladkor pred vstavitvijo glave / vratu in krila.
- Ohlajeno kremo Angles nato nalijte v sredino vsakega jezera postavljen na vrh laboda. Potresemo s sladkorjem v prahu in takoj Postrezite. Meringue lahko pečete en dan pred postrežbo (poskusite ne pečemo v mokrem vremenu). Pusti jo ponoči pečico. Smetano stepemo in lebde naberemo tik pred tem serviranje.
