Zelenjavni suši z rumeno solato, paradižnikom, kumarami in avokadom – podroben recept Avtor recepta je Masaharu Morimoto (Masaharu Morimoto) kuhar, igralec, restavrator, lastnik restavracije Delite s prijatelji: 
Fotografija hrane: Rick Lew Čas: 1 ura. 20 minut Zahtevnost: srednja Količina: 20 zvitkov V receptih so uporabljene merilne posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za polnjenje:
- 3 žlice. japonsko izpiranje z okroglimi zrni
- 1/3 čl. rižev kis
- 3 žlice. l sladkorja
- 1 tsp sol
Za zvitke:
- 10 listov nori (posušene morske alge), razrezane vzdolž na pol
- Sezam, za posipanje
- 1 kumara
- 1 avokado
- 1 sliva paradižnik
- 1 rdeča čebula, tanko narezana na pol obroče
- 20 stebel špargljev, obrežite od konca, olupite in blanširati
- Testenine Wasabi, za kuhanje in postrežbo
- 1 glava solate rumena
- Vloženi ingver, serviran
Recepti s podobnimi sestavinami: okroglozrnat riž, rižev kis, nori, sezam, kumare, slivi podoben paradižnik, avokado, rdeča čebula, šparglji, rumena solata, wasabi, vloženi ingver
Priprava recepta:
- Pripravite mešanico kisa: v ponvi zmešajte riž kis, sladkor in čajno žličko soli, segrejte na srednjo temperaturo in kuhamo, dokler se sladkor ne raztopi, pogosto mešamo. Pusti za rižev četrti del, ostalo nanesite kasneje.
- Kuhajte riž: zmešajte riž in 3 1/4 žlice. voda v dvojni kotel in kuhajte, kot je opisano v navodilih za kuhanje riža. Kuhan riž mora biti lepljiv in ne kuhano. Riž dajte v leseno posodo (ali tradicionalno) posoda za riževo sušioko).
- Pripravite nadev: nalijte z leseno žlico na rižu z mešanico kisa. Nato nežno zavijte riž in rahlo zavijte gnetite iz grudic, ne da bi poškodovali zrna, nato prelijte preostale mešanica kisa. Pustite stati vsaj 5 minut.
- Pripravite zelenjavo: kumaro olupite in narežite julienne (najprej celotno kumaro narežite na tanke rezine po celotni dolžina, nato pa prerežemo). Polovico paradižnika olupite iz semen in jih prerežemo na rezine. Narežemo na palice avokado.
- Pripravite plast za polnjenje: prekrijte bambusovo preprogo za zvijanje zvitkov s plastičnim ovojem. Polovico postavite na vrh nori list. Nato prej položite peščico riža na nori vlažite roke z mešanico kisa in enakomerno ven površino nori do roba. Potresemo s sezamovimi semeni. Potem nori nežno prevrnite, da je riž od spodaj; Podlogo zavijte s kratkim koncem proti sebi. Na tretjini lista nori širijo wasabi, nato listje tesno položite skupaj rumena solata, rezine kumare, avokado, paradižnik, šparglje in čebula, konci naj malo visijo.
- Pripravite suši: zavite zvit list nori polnjenje. Izvlecite preprogo izpod zvitka in jo položite na vrh. Kliknite na zvitek in oblikujte pravokotnike. Nato razrežite na 4 – 6 deli. Ponovimo s preostalimi nori in nadevom. Postrezite suši s vloženi ingver in veliko wasabija.
