Pikantni sterletni recept
Ribe z drobnimi nosovi, in sicer tako imenovane šterle, je mogoče kupiti oz ulov (pod licenco). Če ulov ni slab, potem ne samo svež, ampak in na koncu se bo izkazalo vložena sterleta mimogrede do praznične mize. Še več, to je odličen način naredite prazno okusno ribico.
Pikantni sterletni recept
Izkušeni ribiči vedo, da je sterletka jata rib. Če uspe enega ujeti, počakati na bogat ulov. Ribe se ne hranijo dolgo, zato stopi v službo takoj! Izvirnik recept za vloženi sterlet je kraljevski predjed po okusu in ekskluzivnost.
Da si naberem sterlet bo potreboval:
- Sterlet – odvisno od velikosti, na 5 litrov. voda. (približno 2-3 kg).
- 5 litrov “ribja” marinada zahteva 50g. sladkorja, 100 g kisa in 40 g soli.
- Začimbe – izključno po okusu.
Za mastne ribe, muškatni orešček, žajbelj oz. smrečica, koriander, bazilika v prahu, koromač, slani, curry in kuminovo seme.
- Zelenice: zelena (steblo) in peteršilj (šopek).
- Gorčica – 2 žlici
Lahko naredite vložene sterlete takole:
Ribe predelajte. Glave bodo odlično uho. Samo potreba odstranite škrge. Olupite olupek čudovite kože, narežite na porcionirani kosi.
Zavremo vodo z zeleno in peteršiljem. Malenkost dodajte sol. V njej skuhajte koščke rib, pri čemer se izogibajte vreli.
Odcedite in koščke rib postavite na prtiček, da ohlajanje.
Zavremo marinado. Začimbe je treba dati ločeno platnena vrečka. Če je v pripravi vključen muškatni orešček, na koncu kuhanja dodamo malo naribanih začimb. Marinada naj vre vsaj 20 minut.
Marinado ohladite, jih napolnite s koščki šterleta in pustite marinirajte 3 ure.
Odcedite marinado, vendar ne nalijte.
Vsak kos sterleta nežno dajte v kozarec, potresemo začimbe. Pripravljeno naravno mešanico lahko vzamete posebej za ribe ali kuhajte sami z mlinčkom za kavo.
Marinado odcedimo skozi gosto krpo, zavremo in prelijemo spet ribijo. V vsako kozarec nalijemo zelenjavo olje.
Zaprite pokrove, ohladite in očistite na hladnem kraj.
Dolgo je nemogoče obdržati takšno slaščico – jo jedo takoj.
Okusne ideje
Vložene so lahko skoraj vse vrste rib. Je osnovna metoda, ki se uporablja najpogosteje. Fantazija z začimbami. Dodate lahko česen in lovorjev list. Slastna predjed odlična se bo uvrstila v vaš kulinarični repertoar. Nič manj zanimivega, uporabnega kulinarični strokovnjaki in strastni ribiči bodo ekspresni ambasador rib.
