Vietnamski sendvič Ban-mi s piščancem kebab

V Vietnamu Ban-mi imenujejo sendviči iz podolgovatih žemljic, oz bagete z različnimi polnili. Te baguete so super za velikost za žar in tako, da se prigrizek ne spremeni v preprost kebab sendvič, ocvrt preliv kebabov v azijskem slogu njihovi živahni vietnamski prigrizki. Za to piščančja stegna marinirano v mešanici ingverja, limonske trave, sojine in ribje omake, limetin sok in česen. Namočena v eksotične okuse in arome kosi mesa so nameščeni na nabodala skupaj z rezinami daikona in vroče jalapene in na žaru. Postrezite bang-mi z začinjenim майонезом и маринованными овощами. Time: 5 час.Zahtevnost: srednje Količina: 4-6 kebabov V uporabljenih receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Kebab

• 3 stroki česna
• 1 majhna šalotka, razrezana na 4 koščke
• 4 cm Korenje ingverja, olupljeno in na drobno nasekljano v kosih
• 2 stebla limonske trave, obrezana in sesekljana
• 1/4 čl. sveža cilantro (listi in nežna stebla)
• Sok in naribana lupina 1 limete
• 1/4 čl. ribja omaka
• 2 žlici. l sojino omako
• 2 žlici. l sladkorja
• 1 žlica. l rastlinsko olje + po želji mast žar
• 1 kg piščančja stegna in kosti, narezana na 5 kosov glej
• Na pol majhen dakon, olupljen, prerezan na pol in tanko narezan
• 4 jalapene, vsako narežemo na 8 kosov

Vložena zelenjava

• 3/4 čl. rižev kis
• 1/4 čl. sladkorja
• 2 korenja, narezana na trakove
• Julienne je narezala kumare brez semen
• 0,5 žlice. svež cilantro

Pikantna majoneza

• 0,5 žlice. majoneza
• Sok polovice limete in naribana lupina
• 1,5 tsp omaka sirača
• Rezan svež cilantro, tajska bazilika, narezan bageta in rezine apna, za serviranje

Recepti s podobnimi sestavinami: česen, šalotka, ingverjeva korenina, limonska trava, cilantro, apna, ribje omake, sojina omaka, sladkor, piščančja stegna, redkev daikon, jalapenos, rižev kis, korenje, kumare, majoneza, omaka sriracha, bazilika, bagueta

Priprava recepta:

1. Kuhajte kebab:

   Združite česen, šalotko, ingver, limonsko travo v predelovalcu hrane in cilantro in sesekljamo. Dodajte sok iz lupine in limete, ribjo omako, sojino omako, sladkor in rastlinsko olje ter zmeljemo, da nastanejo groba pasta. Piščanca damo v večjo skledo in dodamo ingver testenine; premešamo, da pokrijemo vse kose. Ovitek in hladimo 4-6 ur.

2. Medtem skuhamo vloženo zelenjavo:

   V majhni ponvi na srednjem ognju mešamo, segrejemo kis, 1/4 čl. vode, sladkorja in 1 tsp. sol in kuhamo, dokler sladkor in sol se raztopi. Pustimo, da se nekoliko ohladi. Vmešamo korenje in kumare majhno skledo in prelijte marinado; pritisnite zelenjavo na jih potopite v tekočino. Hladite 1-4 ure. Odcedimo, zelenjavi dodamo cilantro.

3. Naredite vročo majonezo: V majhni skledi premešajte majoneza, sok iz lupine in limete ter omaka sirake; solite ga. Daj noter hladilnik, dokler ni pripravljen za serviranje.
4. Žar segrejte na zmerni vročini. Pustite piščanca ven marinado, pri čemer stresamo velike koščke ingverjeve paste. Piščanca posadite daikon in jalapenos za deset nabodala dolžine 30 cm s soljo.
5. Žar namažite z rastlinskim oljem. Kuhajte kebab, pogosto obračanje, dokler piščanec ni kuhan in pokrit oznake na žaru z žara, 12-15 minut. Položite posodo ter potresemo s cilantro in tajsko baziliko. Postrezite na bagetah z vložena zelenjava, začinjena majoneza in rezine limete.
   

   Opomba

   Če uporabljate lesena nabodala, jih najprej namočite v vodi vsaj 30 minut, da ne gorijo.