Varna pojedina: kako ohraniti svežino Novoletne dobrote

Naše novoletne tradicije so puhasto lepotno drevo, mandarine, film “Ironija usode” in seveda ogromna količina osvežilne pijače, ki jih gojijo gospodinje v industrijskih količinah. Olivier sled pod krznenim plaščem, ščepec za več praznikov potovanje od hladilnika do mize in nazaj. Kako jih shraniti svežino, da ne bi zasenčili dolgo pričakovanih prehranskih počitnic zastrupitev preberite v gradivu .

V Rusiji začnejo pripravljati jedi za novoletno mizo kot ponavadi nekaj dni pred dolgo pričakovanimi počitnicami. V v večini primerov je to upravičeno: delovne ženske ostajajo premalo časa za pripravo priboljškov. Zato se izkaže veliko novoletnih jedi, pripravljenih 29. do 30. decembra, jedo 2-3 januarja.

Da ne bi predstavljali težav s prebavo, pripravo priboljška za pogostitev, morate slediti številki pravila, ki vam bodo omogočala, da bodo posode čim bolj sveže možen čas.

Čistimo hladilnik

Začnite se pripravljati na praznično pojedino s čiščenjem hladilnik. Izperite ga temeljito s sodo raztopino, lahko obrišite vse površine z vodo in limoninim sokom, raztopljenim v njej. To ne bo odpravilo le vonjav: manj hladilne bakterije, boljša hrana je shranjena v njej.

Navada, ki se je prenesla na nas od lastnikov starih hladilnikov Sovjetske izdelave – počakajte, da se hrana popolnoma ohladi pošiljanje v hladilnik. Sodobna tehnologija je precej strpna. na toplo hrano. Hrana se bolje konzervira, če jo ohladimo hladilnik. To je enostavno razložiti: patogeni začnejo se množiti aktivno pri 35-37 stopinjah. Zato ni potrebe hladna hrana pri sobni temperaturi. Vsekakor ni vredno pošiljanje vroče hrane v hladilnik, vendar toplo, je povsem sprejemljivo. S tem ne boste poškodovali gospodinjskih aparatov in preprečili razvoja bakterij.

Idealna posoda za shranjevanje hrane v hladilniku je steklo jedi s pokrovom (namesto tega lahko uporabite hrano film).

Ne shranjujte živil, iz katerih naj bi bile solate, zraven surovega mesa in rib. V tem primeru se tveganje poveča. okužba s patogeno mikrofloro celo neškodljiva na prvi pogled, sestavni deli.

Pripravljalno delo

Organiziranje božične mize je zamuden postopek, ki traja veliko časa, zato številne gospodinje poskusijo vsaj nekatere del priprav, ki jih je treba opraviti vnaprej. Precej je Dopustno pa je, da kuhana hrana ostane dlje sveže, priporočljivo je upoštevati določena pravila.

• Zelenjavo za solato lahko skuhate vnaprej ali še bolje zapečemo – tako zdržijo dlje, okus pa bo bolj zanimiv. Ko zelenjava prenehajo biti vroči, neočiščeni jih dajo vanj plastične vrečke, čim več sprostite zrak zapremo in hladimo. Samo ob pravem času jih narežemo in premešamo.

• Če je treba rezati solatne izdelke vnaprej postavite vse sestavne dele v ločene posode, izogibanje mešanju. Na vrhu jih zaprite s pokrovi ali hrano film in hranite v hladilniku. Pred prihodom gostov ne bo dela hitro zmešamo pripravljene sestavine.

• Rezano sadje, da se prepreči temnenje, potresemo limonin sok.

Zelenjavne solate

Solate iz sveže zelenjave skladiščimo manj. skupaj. V idealnem primeru bi jih morali pripraviti takoj prej postrežite in jejte takoj. Vendar pa obstaja več odtenkov katerih znanje bo nekoliko podaljšalo njihov rok trajanja.

• Pred kuhanjem temeljito sperite in osušite. sestavni deli bodoče solate. Ne bi smeli niti namigati prisotnost vlage.
• Zmogljivost, v kateri naj bi mešali sestavine posode, naj bo suh in hladen. To pravilo velja za: noži, vilice in žlice, ki se uporabljajo v procesu kuhanja.
• Če se porcija nekoliko zavleče, položite dno posode papirnato brisačo. Priporočljivo je, da ga postavite na vrh gotova jed, rahlo pritisne. Samo posodo je treba zaviti s hrano film.
• Če po receptu morate zelenjavni solati dodati še druge sestavine (npr. jajca), naredite, da trajajo, in bolje, tik pred serviranjem.
• Zelenjavni preliv za solato lahko pripravite tudi vnaprej. Do serviranja ga hranite v ločenem hladilniku. jedi.

Med zelenjavnimi solatami so “dolge jetre” tiste, ki narejene iz vloženih in vloženih sestavin: obdržijo svežino 36 ur.

Večkomponentne solate

Upoštevajte glavno pravilo: takim jedem dodajamo prelive, naj gre za navadno majonezo ali zapleteno domačo omako, je treba narediti tik pred serviranjem. Začinjeno solate niso predmet shranjevanja.

• Nekatere solate postanejo okusnejše, če nekatere čas napolnjen. V tem primeru bi moralo biti strogo izračunajte količino solate, ki jo je treba postreči, tako da dolivajte natanko toliko hrane, ki jo boste pojedli.

• Priporočljivo je, da ga dodate v solate neposredno pred postrežbo samo preliv, ampak tudi konzervirane sestavine, npr. konzervirane ribe, kumarice, grah ali koruza iz pločevinke.

• Sestavin solate ne morete rezati z istim nožem in, do na primer meso za vročo jed.

V skladu s sanitarnimi in epidemiološkimi standardi, večkomponentne solate shranimo v hladilniku v nezapolnjeni videz ne več kot 18 ur, z oblačenjem – 12 ur. Za solate oz. kuhano iz rib in morskih sadežev, se to obdobje zmanjša na 12 ur.

Želejevo meso in vdolnice

Mnoge gospodinje napačno menijo, da jedev krožnik dolgo shranjevanje in priprava nekaj dni pred praznovanjem. V resnici Pravzaprav je optimalni rok uporabe geliranih mesnih izdelkov (aspic, žele, brawn) v hladilniku največ 12 ur, od ribe – največ 24 ur.

Njihovo svežino lahko razširite s spreminjanjem tradicionalnega načina kuhanje.

Gospodinje praviloma ločijo sestavne dele kuhanega mesa. ročno, nato jih napolnite z juho in ohladite. Bakterije premik iz roke v končno jed, s čimer se pospeši kvarjenje izdelka.

Da bi podaljšali dobro kakovost špargljev, po ločitvi mesne komponente (bolje je uporabljati nož in vilice, ne pa roke) jih je treba napolniti z juho, zavreti in malo zavreti. Šele po tem se prelije odeja za bodoči žele pladnji.

Česen in čebula, dodana k strjevanju, bosta skrajšala rok trajanja. takšne jedi. Vse začinjene začimbe servirajte ločeno z serviranje.

Rezanje klobas

Po novoletni noči je praviloma veliko narezanih klobase različnih vrst.

• Ni treba vnaprej rezati vsega mesa v hladilniku dobrote. Redko popolnoma jedo in pogosto igrajo kakšno vlogo. namizni okraski.

• Preostale rezine razvrstite iz pojedine. Kuhano kuhano dimljeno klobaso in šunko je treba ločiti od surove prekajene in posušeni izdelki. Če je slednje mogoče zaviti v narezano obliko v pergamentni papir in shranite še nekaj dni, nato kuhano dobrot, ki so stale noč pri praznični mizi, ni bolje jesti. Kuhane prekajene izdelke dajte v posodo z pokrij in ga vzemi kmalu.

• Nekuhane klobase, brez tovarniških dobrot embalažo, rezan rob namažite z rafiniranim rastlinskim oljem in zaviti v pergament.

Odvrzite se brez obotavljanja.

Zelo pogosta situacija: solata je bila na prazniku mizo vse novoletne noči, nato so jo postavili v hladilnik, da jesti zjutraj 1. januarja in pogostiti prijatelje, ki so si ogledali goste.

Takšne situacije so glavobol za gastroenterologe in paramedika Reševalna služba je bila prisiljena delati v težkih pogojih v počitnice.

• Solate začinjene z omakami in stojijo dolge ure na sobna temperatura, brez shranjevanja, ne glede na to, kako slabo jih pošlji v zaboj. Do jutra 1. januarja iz dekoracije mize zaradi aktivnih se spremenijo v časovno bombo razmnoževanje patogene mikroflore v njih. Še posebej nevarno pri tem načrtujte ribje solate.

• Če želite razumeti, kako sveža je solata, uporabite žlico del tega premaknite na stran. Če najdemo suho dno, posodo lahko velja za sveže. Prisotnost sproščene tekočine kaže da se je jed začela kvariti, in jo odložite v posodo.

• Nesprejemljivo je mešati z ostanki vsebine solatnih skled, Na mizi stojijo sveže sestavine iz hladilnika.

• Solate ne odlagajte v posode, ki spominjajo na bazene, poskuša goste navdušiti z gostoljubnostjo. Najboljša možnost – od samega začeti praznovanja, da bi ohranili glavno strateško preskrbo s hrano hladilnik, polnjenje posod za solato po potrebi.

Ne posvečajte novoletnih praznikov jedi razvajene hrano, ki jo je škoda metati. Primanjkljaj izdelkov v teh dneh manjka in jih lahko kadar koli kupite v bližnji potrebne sestavine za praznične jedi v supermarketu. Naj glavno moto vaše pogostitve bo svežina!

Tatjana Koroleva

Ključne besede:

• novoletna miza
• Novo leto