Tiramisu Bomboloni krofi – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish: КонPulos čas: 3 ure. 1 0 minut Zahtevnost: srednje Količina: 32 bomboloni Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Za test:
- 3/4 čl. polnomastno mleko
- 7 gr. aktivni kvas (2 1/4 tsp)
- 3 žlice. l granuliran sladkor
- 3 žlice. moko in še nekaj potresemo
- 1 tsp sol
- 2 veliki jajci
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 2 žlici. l sesekljane na majhne koščke masla sobna temperatura
- Kuharski sprej
- Rastlinsko olje za cvrtje
Za kremo:
- 1 žlica. polnomastno mleko
- 1/3 čl. granuliran sladkor
- 1,5 tsp instant kava
- 1/8 tsp sol
- 2 velika rumenjaka
- 3 žlice. l koruzni škrob
- 2 žlici. l sesekljane na majhne koščke hladne smetane olja
- 1 tsp vaniljev ekstrakt
- 0,5 žlice. mascarpone sir pri sobni temperaturi (približno 110 gr.)
Za glazuro:
- 2 žlici. sladkor v prahu
- 1/4 čl. suho marsala vino (ali po potrebi več)
- Ščepec soli
- Potrešen kakav v prahu
Recepti s podobnimi sestavinami: moka, kvasno testo, mleko, jajca, mascarpone sir, sladkor iz ledu, ekstrakt vanilije, vino rdeča, škrob, kava, kakav
Priprava recepta:
- Pripravite testo za bombomboni: V majhni ponvi naprej na nizki vročini toplo mleko na 40-45 ° C. Vlijemo v majhno posoda; vmešamo kvas in granuliran sladkor. Pustite stati dokler videz pene 7-10 minut V tem času v skledi stacionarnega mešalnika zmešamo moko s soljo.Dodamo kvasno zmes, jajca in vanilijo ekstrakt v posodo mešalnika. Mešajte na srednji hitrosti s kavljem za testo, da nastane cela kroglica testa za približno 1-2 min Vmešajte maslo in dodajte kos. Nadaljuj testo zmešajte z mešalnikom, občasno strgajte kaj se z gumijasto lopatico prilepi na stene in dno posode, dokler niso enotne in elastičnost približno 6 minut
- Veliko posodo rahlo potresemo s kuharskim razpršilcem in premaknemo vanjo vgnetemo testo, ga zavijemo tako, da ga premažemo z maslom. Varno pokrijte s oprijemnim filmom in pustite, da se dvigne na toplem. dokler se v približno 1 uri ne podvoji. polnjenje bombomboni krofov: V majhni ponvi združite 3/4 čl. mleko, granuliran sladkor, instant kava in sol ter kuhamo na srednji vročini mešamo, dokler se sladkor ne stopi in se pojavi pare V srednji skledi z metlico stepemo preostale 1/4 žlice. mleko s rumenjake in koruzni škrob. Stopite postopoma toplo mlečno mešanico stepemo v jajčno mešanico, nato prelijemo nastalo zmes v ponev. Stalno skoraj do vrenja med mešanjem z metlico kuhamo do gostote, približno 3 min
- Nastalo kremno omako vlijemo v posodo skozi fino sito, si pomagate z gumijasto lopatico. Vmešamo maslo in vaniljev ekstrakt do gladkega. Razprostrite na površini kreme oprijemo film in hladimo 30 minut v srednji skledi dodamo mascarpone. Z metlico vmešajte stepeno kremo. velika žlica do gladkega. Premakni se v torto s pecivom 0,6 cm okrogla šoba Hladimo do uporabo.
- 2 pekača rahlo potresemo z moko. Rahlo potresemo površinsko testo testo in nežno gnetite s prsti, dokler debelina 1,3 cm. Uporaba kozarca s premerom 3,5-4 cm na zgornjem robu testo razrežemo na 32 krogov; dajte na pripravljene liste za peko prejeli kroge na razdalji 2,5 cm drug od drugega in rahlo potresemo jih po vrhu s kuharskim razpršilcem. Pokrijte pekače oprijeti film in pustiti, da vzbudi sijaj približno 1 uro
- Medtem pripravite glazuro: V srednji skledi zmešajte sladkor, vino in ščepec soli, razredčite po potrebi dodatno vino. Zaprite pokrov in odložil.
- V veliki ponvi na srednji vročini segrejte 5 centimetrov plast rastlinskega olja do 170 ° C (za merjenje temperature) potopite termometer z globoko vsebnostjo maščob v olje). Fry v porcijah bomboloni 30 sekund, nato obrnite in nadaljujte pražimo, obračajoč, približno 2 minuti do zlato rjave barve. Bomboloni vzemite z režo in ga položite na pokrit papir brisače pekač, da se znebite odvečnega olja. Daj ohladi.
- V vsako bomboloni ob strani in. Vstavite palčko za palčko ali nabodalo ga premaknite tako, da se v notranjosti oblikuje žep. Začnite bomboloni z mešanico iz vrečke za kuhanje in potresemo s kakavom v prahu. Na krofe položite glazuro.
