Tamale s polnjenjem iz sira omake – podroben prijať prípravu. 
Photo of the dish:Jacob Snawali Čas: 2 uri. Zahtevnost: srednje Količina: 36 tamale Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 40 posušenih koruznih listov
- 450 gr nariban sir cheddar nariban
- 250 gr nariban sir cheddar
- 4 žlice. koruzna moka masa harina
- 0,25 tsp pecilni prašek
- 2 tsp morska sol
- 4 žlice. ogrevana piščančja zaloga
- 1 žlica. stopljena mast
- 6 čilijevih paprik blanširanih
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo
- 1 žlica. l rastlinsko olje
- 1 žlica. sesekljano čebulo
- 1 žlica. sesekljano zeleno čebulo
- 0,5 žlice. narezan paradižnik
- 1 žlica. l jabolčni kis
- 1 žlica. kisla smetana
- 1 žlica. l naribana apnena lupina
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna lupina, moka koruza, sir cheddar, mast, paprika, sardel, paradižnik, jabolčni kis, apnena lupina, kisla smetana
Priprava recepta:
- Koruzne liste dajte v ponev s toplo vodo; dušite, dokler niso mehke, približno 30 minut. čas, pripravite sirno omako: Zmešajte moko, pecilni prašek in morska sol v veliki skledi. Vlijemo piščančjo zalogo in mast, mešamo z leseno žlico, da nastane gosto testo. (Če se vam zdi pregosta, dodajte malo juhe). Testo pustimo stati 30 minut. V tem času predhodno segrejte žar pečico. Paprike, blanširane, položite pod pekač, obložen s folijo pečemo na žaru, ocvrti, obračamo, dokler ne postanejo ogljenci, približno 7 minut Prestavite v posodo, pokrijte s plastičnim ovojem in odložite za 10 minut. Odstranite kožice, nato odstranite stebla, semena in sesekljajte papriko.
- V ponvi segrejemo maslo in rastlinsko olje srednja vročina. Dodajte obe vrsti čebule in pražite do mehkega, približno 5 minut. Dodamo blanširano papriko, paradižnik in jabolčni kis, sol in popra, kuhamo približno 5 minut. Odstranite posodo z vročine in pustimo, da se popolnoma ohladi. Dodajte oba sira.
- Liste koruze odstranite iz vode in nežno stisnite. 4 listi raztrgajte v tanke trakove, da jih uporabite kot vezi. Na širok del preostalih koruznih listov razporedite do konca žlico testa, na vrhu in okoli robov ostane 1,5 cm in 8 cm naprej oster konec. Položite 1 žlico. l sirna zmes na vrhu testa, torej zvit tamale v obliki cigare. Zložite ostri konec lista in vse zavežite s trakom koruznih listov. navpično v parno košaro, ki se nahaja v več centimetrov nad vrelo vodo; pare do polnjenja bo postalo trdo, 30-40 minut. Izvlecite tamale in pustite ležati 10 minut V majhni skledi zmešajte kislo smetano in limetino sol, sol. Razširite tamale in postrezite s kislo smetano in limetino omako. tamale s koruznim pirejem nadev: tamale s koruzo polnjenje.
