Tamale s piščancem – podroben recept za kuhanje друзьями: 
The photojedi: Kat Toych Čas: 2 uri. Zahtevnost: srednja Količina: 24 tamale Recepti uporabljajo volumetrične posode s prostornino: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 24 kos. posušeni koruzni listi
- 1 kokoš piščančjega bujona
- 450 gr file piščančjih prsi
- 350 gr piščančje meso (piščančje noge)
- 2 žlici. sveže položeni sveži cilantro ali peteršilj
- 1 strok česna, sesekljamo
- 1/2 žličke mleta kuma
- 1/2 žlice. vroča omaka salsa verde (glej recept za salso omako. tukaj)
- 1 posušeni čili paprike ancho, odstranite semena
- 4 žlice. koruzna moka
- 1 1/3 čl. mast
- Sol
Recepti s podobnimi sestavinami: koruzna lupina, piščanec, cilantro, peteršilj, česen, kuma, salsa omaka, koruzna moka, mast, paprični sardel
Priprava recepta:
- Koruzne liste dajte v posodo in prelijte z vročo vodo. Na vrhu pritisnite posodo, tako da so vsi listi popolnoma potopljeni. Tako namakajte, dokler listi ne postanejo prožni, približno 1 uro
- Medtem pripravite nadev: nalijte v ponev 4 žlice. vode, dodamo kocko bujona in zavremo. Dodaj piščanca in kuhamo na srednji vročini do mehčanja, 12-15 minut. Meso vzamemo in ohladimo, nato pa narežemo na majhne koščke.
- V posodo za kuho vlijemo 1 1/4 žlice. dodajte piščančje zaloge cilantro in pire (preostalo juho lahko uporabimo za kuhanje drugih jedi). V ponev vlijemo pire krompir. Dodaj česen, kumino in salso zavremo in kuhamo na srednjem ogenj, dokler tekočina rahlo ne zavre, približno 12 minut. Vmešajte piščanca in sol. Odstavite s štedilnika, ohladite.
- Pripravite testo: papriko sardona namočite v vroči vodi, približno 15 minut Odlijte vodo, nato pa mletite poper testenine. V veliki skledi zmešajte čili pasto, koruzno moko, mast, 2 2/3 čl. topla voda in 2 tsp. sol. Testo gnetemo do gladkega. konsistenca, 10 – 15 min.
- Odstranite liste iz vode in obrišite suho. Liste razporedite vanj očistite površino in jo zavrzite majhne in raztrgane. Delite v sredina vsakega lista je 3 žlice. l testo in porazdelite po vsem površina, oddaljena od vsakega roba 2,5 cm. Nato položite naprej testo v sredini 2 žlici. l piščančje meso in ga razporedite po celotni dolžini. Tamale zavijte v zvitku, tako da ostane nadev znotraj testa. Nato zavijte robove s koncev in povijte kuhinjo nit.
- Košaro za parjenje postavite v velik lonec s napolnjena s 3-5 cm vode. Tamale dajte v košarico in pokrijete pokrov posode. Pripeljite vodo do vrele in parne tamale, dokler se testo ne loči od listov, približno 1 uro tamale iz dvojnega kotla in se malo ohladi. Morda vas bo zanimalo še en recept za tamale.
