nasveti in skrivnosti za sufle
Predjedi v francoskem slogu se obravnavajo kot prazniki. Verjetno zato, ker kuhamo sufflé, nežno oz. zračen, ne deluje vedno. Rad bi, kot v Parizu, ampak izkaže se … Ni vedno uspešno. Moji nasveti in skrivnosti vam bodo pomagali ravnajte tudi po najtežjem receptu!
Contents [hide]
Skrivnosti sufle. Kuhajte kot v Parizu!
Puhast oblak, in sicer naj bo to sufle, ki ga morate ujeti “pasti”, tako da dragoceni zrak ne izgine, souffle pa ne spremenila v ravno žabo. Malce pozornosti do mojih nasvetov in uspelo vam bo!
Prave pločevine za juhe so pomemben dejavnik. Visoki ne bodo storili. Boljša od povprečne velikosti. Kroglice naj bodo ravna, boljša, rahlo zožena.
- Jajca za souffle pretepajte izključno v suhi posodi.
- Pri izdelavi jagodnih sufle ne pretiravajte. Ne več kot 150g sladkorja za kilogram jagodičja!
- Izpolnite dve tretjini obrazcev.
Pojdiva! Glavne skrivnosti tega sufle
Vsak kalup namažite s stopljenim maslom in pristavite v hladilniku. Ko se olje strdi, nanesite drugi premaz. Nato bo končana sufle iz njih odletela kot ptica.
Na dno vsake ponve nalijemo malo vode.
Napolnjene kalupe dajte tik pod sredino pečice. Potem po zakonih fizike bo para porinila vašo posodo na vrh.
Da se sufle ne naseli, ne postane raven, se je treba v njem naučiti zadržujte zračne mehurčke. Tu je glavna francoska skrivnost kuharice! Vsako sufle posujte z navadnim naribanim sirom! Tako je KAPKAN za zrak.
Zdaj morate samo gledati svoj kulinarični vzpon ustvarjanje. Ne pozabite! Brez osnutka! Zaprite vsa okna, kot da nisi bil vroč. In med kuhanjem ne odpirajte pečice. Potem bo “puhast oblak” ostal na vaši mizi.
Receptov za souffle je veliko. Prepričan sem Delil bom najbolj okusno in ne zapleteno. Navajeni smo na jagodičja sladice. Toda v trendnih restavracijah poskušajo stranke presenetiti s sufleji iz najbolj občutljivih kozic in celo iz avokada.
Želite vedeti, kako? Ostanite pri nas!
