Te bujne in dišeče žemljice se pečejo iz kvasovk testa oz. vmešamo v maslo. Peka naredi tanko kremna aroma in okus. In tako so se lepinje izkazale apetitno večplastno, razvaljani list testa razrežemo na več trakovi, ki jih nato zložimo in narežemo žemljice. Pečemo jih v pločevinkah za muffine, postrežemo toplo. Bučke so zelo mehke in zmerno sladke. Uživajte jih razdelimo na plasti in jih namažemo s topljenim maslom oz джемом. 
Time: 2 час. 34 minut Zahtevnost: Težka količina: 12pcs Recepti uporabljajo volumetrične posode prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 220 gr toplo polno mleko (38 ° C)
- 65 gr. sladkor (približno 1/3 žlice)
- 1 žlica. l + 1 tsp aktivni suhi kvas
- 425 gr. moka + dodatno za delo
- 2 rumenjaka
- 2,5 tsp groba sol
- 70 gr. maslo pri sobni temperaturi
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, sladkor, moka sorte, jajca, maslo
Priprava recepta:
- Kovinski kalup na 12 muffinov potresemo s kuharskim razpršilcem. V skledi mešalnika z lopatico zmešamo mleko, sladkor, kvas, moko, rumenjake in sol. Gnetemo pri nizki hitrosti 1 minut. Rezilo zamenjajte s kavljem testa in dajte testo počivajte 10 do 15 minut.
- Dodamo 60 gr. maslo in mešamo pri nizki hitrosti. Hitrost povečajte na srednjo in gnetite testo, dokler ni odmaknite se od sten sklede in se ne bodo razširile na tanke prosojni list, približno 8 minut.
- Testo položimo na rahlo prašno delovno površino, zvijte in z rokami oblikujte veliko kroglico. Vrnite testo v skledo, pokrijemo s plastičnim ovojem in postavimo na toplo, suho mesto, tako da se podvoji v prostornini približno 1 uro.
- Testo damo iz sklede in ga razvaljamo v kvadrat 30×30 cm, debeline približno 1 cm Preostalo maslo stopite in namastimo površino testa.
- S pomočjo noža za pico testo razrežite na 12 trakov (30×2,5) glej). Trakove zložite v 2 svežnja po 6. Položite sveženj na svojo stran in razrežite vsakega na 6 kosov dolžine 5 cm stran v pripravljeno obliko za muffine. Pokrijte s plastiko folijo in postavimo na toplo, suho mesto, tako da se testo dvojno zavije prostornine, 30-40 minut.
- Pečico segrejte na 200 ° C. Odstranite film iz kalupa in pecite žemljice, dokler njihova notranja temperatura ne doseže 93 ° C, 8–10 minut. Sredi peke obračajte obrazec z drugo stranjo.
- Na žico stojalo preuredite obliko žolčnika, pustite, da se ohladi 2-3 minut in postrežemo.
