pravila za gnetenje testa za kratko peko
Peka je tema, ki navdušuje tako izkušene kot tudi začenši hostese. Testo za kratko peko, pa tudi vsako testo za peko ima svoje skrivnosti, ki pa žal niso vse vedo, in če vedo, to držijo zase. Kaj je skrivnost neprimerno pecivo iz kratkega lestvice?
Skrivnosti in nasveti okusnega peciva iz kratkega lestvice
Zagotovo ste sami vzkliknili: “Ne vem, kako pečem pite in torte! “. Kaj ste naredili narobe? Pogovorimo se o pravi mešanici pecivo iz kratkega lesa in njegove skrivnosti, saj kako lepo, ko kuhinja diši okusno aromatično pecivo.
Contents [hide]
Pravila slastnega peciva iz pečice.
- Sestavine za okusno in pravilno pecivo iz kratkega lestvice bi morale vnaprej hladite.
Mojo presejte moko na mizi. Če zamenjamo tretjino moke krompirjev škrob, potem bo postalo testo za kratko peko drobljiva in predvsem okusna.
- Praviloma ti profesionalci nasekljajo vse sestavine pecivo iz kratkega testa z dolgim nožem, da bo testo čim višje dlje časa ostal hladen. Narezano hladno maslo kocke.
Nabite presejano moko navzgor po hribu, naredite depresijo in dodajte maslo, jajca, granulirani sladkor in drugi izdelki, ki daj na svoj recept. Priporočam dodajanje 1/2 čajne žličke kis, da testo postane bolj drobno. Glavna stvar v testo – naše dlani, ne prstite, testo ne mara. Da se testo za kratko peko ne segreva in ne plava, gnetite zelo hitro Ko je šarža končana, jo postavite v hladilnik vsaj eno uro.
- Testo za kratko peko ljubi mraz, zato ga lahko pripravimo za nadaljnjo uporabo in shranite v zamrzovalniku. Pri odmrzovanju ne čakajte medtem ko testo plava, v nasprotnem primeru pustimo, da se malo zmrzne ne bo ohranil oblike določene peke.
Pesek čudeža se razgrne izključno na mizi, posuti z prej moke ali sladkorja iz ledu. Mimogrede, lahko tudi Razvaljamo med 2 plasti papirja za peko.
- Ko testo razvaljamo in damo želeno obliko, hitro pošljite v predhodno ogreto pečico. Testo za kratko peko ne mara čakati in zmanjšuje njegovo kakovost pri pečenju, če se v sobi pregreje temperatura.
Včasih je testo za kratko peko zelo krepko, zato ga namažite pločevinke za peko masla niso potrebne, iz lastnih izkušenj sem preveril, ali pečejo tartlete, valovite Robove je treba mazati!
Zakaj ne morem dobiti testo za peko?
Glavni recept peciva iz pečice:
- masla sliva ali margarina 200g
- granulirani sladkor 1 skodelica
- presejena moka 7-8 žlic
- jajce 1 kos
- soda na konici noža
- sol.
Oglejmo si nekaj ljubiteljev napak peka:
- Vprašanje: Zakaj ste dobili veliko neplastično testo za kratko peko pri valjanju se zmečka in pri peki močno štrli olje?
Odgovor: Gnetemo testo s toplimi sestavinami: stopljeno olje močno vpliva na kakovost peciva v kratkem obroku in toplo jajce.
- Vprašanje: Zakaj po peki izdelki zdrobijo in nesramno?
Odgovor: Ker je bilo testo toplo.
- Vprašanje: Zakaj se testo med pečenjem skrči, dolgotrajen?
Odgovor: Dodali ste veliko moke in tekočine, vendar premalo margarine oz olja.
- Vprašanje: Zakaj so se pri peki izkazali peščeni izdelki majhna, ne bujna volumna in žilava?
Odgovor: Testo gnetete dlje časa in dodali ste maščobo do zadnjega obrat.
- Vprašanje: Zakaj ste pekli robove med peko tort?
Odgovor: Najverjetneje niste enakomerno razvaljali testa, ampak pekač s kolači ni bil pravočasno obrnjen v pečici.
- Vprašanje: Zakaj se je izdelek iz peska izkazal za zelo drobljiv in krhka?
Odgovor: Ker ste bodisi dodali nekaj rumenjakov polna jajca ali veliko olja.
- Vprašanje: Zakaj so peciva iz pečice iz stekla in stekla zelo žilav?
Odgovor: Ker so bile dodane samo beljakovine iz jajca, pa tudi veliko granuliranega sladkorja.
S temi nasveti je vaša pesek testo bo vedno uspešno, njegovi izdelki pa okusni in lepa.
