Medtem ko čakate na goste, skuhajte sirarsko sufle, in bodite pripravljeni navdušeni komplimenti. Ker po tem receptu, ga izkaže se okusno: z okusno skorjo parmezana stranice, opečen vrh in popolno kremasto sredino. Prej tako težko se upirati. In nenazadnje, sufle ne pade veliko celo v veliki obliki za celotno podjetje. Da bi to dosegli Rezultat je, da se beljaki stepejo z vilicami in v postopku Ne odpirajte vrat pečice. Suffle servirajte z žarom z segrejte in uživajte v njenem sirnem okusu z nežno teksturo. Ti Igrate se lahko tudi z različnimi vrstami sirov, na primer švicarskim ali cheddar in vsakič dobite nove note okusa.
Avtorica recepta – Katie Workman – kulinarična pisatelj
Avtor делиться с друзьями: 
Time: 1 hour.Težavnost: enostavno.Odročki: 4-6 Recepti uporabljajo volumetrične posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 4 žlice. l (60 gr.) Maslo, sobne temperature
- 4 žlice. l fino nariban parmezan
- 3 žlice. l moko
- Ščepec kajenskega popra
- 1 žlica. polnomastno mleko ogreto
- 1 žlica. grobo nariban Gruyere
- 1 žlica. l Dijonova gorčica
- 0,5 tsp groba sol
- 1/4 tsp mleti črni poper
- 4 velika rumenjaka + 5 beljakovin
- Ščepec Tartarja
- Posebna oprema: Obrazec za sufle s prostornino 1,5 litra. (6 žlic.)
Recepti s podobnimi sestavinami: maslo, parmezan, vrhunska moka, mleti kajenski poper, mleko, sir gruyere, Dijon gorčica, jajca, vinski kamen
Priprava recepta:
- Žično omarico postavite v spodnjo tretjino pečice in tako poskrbite druga rešetka nad njo je dovolj visoka za sufle bi se lahko dvignila za nekaj centimetrov; predhodno segrejte pečico na 190 ° C. Podmažite oblikovalnik za suffle 1 žlica. l (15 gr.) Maslo. Vlijte v obliko 2 žlici. l parmezan in stresemo, da se sir pokrila celotno dno in stene plesni.
- V veliki ponvi na srednji vročini stopite preostale 3 žlice. l (45 gr.) Maslo. Vmešajte moko in neprestano pražite mešamo toliko časa, da se zmes malo peni, približno 2 minuti. Intervenirati kajenski poper, odstranite ponev z vročine, nato vmešajte v vročo mleko in vrnite ponev na štedilnik. Kuhajte, nenehno mešajte. Dodamo grujo in preostale 2 žlici. l Parmezan in kuhamo stepanje, dokler se sir ne stopi in zmes zgosti, 1-2 minut. Kako narediti popoln souffle
- Odstranite ponev z vročine in vmešajte gorčico, sol in poper. Поenega, hitro mešamo, dodamo rumenjake, da so enakomerni porazdeljen.
- V veliki kovinski skledi z bičem ali električnim beljake stepemo z mešalnikom, dokler se ne začnejo penati dodajte vinski kamen in nadaljujte z stepanjem, dokler ne dosežete enakomernih vrhov rahel ovinek na samem vrhu. Premik približno za četrtino beljakov beljakov v zmes rumenjaka, premešamo do enakomernega razširite, nato nežno posežite s silikonsko lopatico polovica preostalih beljakovin. Enako ponovite s preostalim beljakovine, ki jih vmešavajo skoraj v celoti, tako da se vidi malo bele barve črte.
- Mešanico damo v pripravljeno obliko za sufle, gladko površino in potisnite palec vzdolž notranje stene plesni, da odstranite koščke parmezana in souffle se lahko dvigne. Pečemo, dokler se sufle ne dvigne približno 5 cm. Nad robovi plesni in se pri pretresanju kalupov ne bodo rahlo trzali, 25-30 minut.
- Postrezite takoj. Suffle dajte v žlico, tako da v vsaka porcija je imela stransko skorjo, vrh in nežno sredino souffle.
