Podroben recept za portugalsko kuhinjo s fotografija. Delite s prijatelji: 
Čas: 50 minut Zahtevnost: enostavno Količina: 36 kosov. V receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 450 gr meso rakov brez hrustanca
- 36 kvadratov listnatega peciva (6×12 cm.)
- 1/4 čl. sesekljano čebulo
- 1 žlica. l sesekljan česen
- 2 žlici. l drobno nasekljan peteršilj
- Sol in mlet črni poper
- 1/4 čl. omaka aioli
- Olje za globoko cvrtje
- Mala omaka Piri-Piri (glej recept spodaj)
Piri-piri omaka:
- 4 drobno sesekljan, olupljen pecelj in sveža semena jalapeno paprike
- 2 drobno sesekljana, olupljena pecelj in sveža semena poper blanširan
- 1,5 žlice. oljčno olje
- 1 žlica. l zdrobljena rdeča paprika
- 1 tsp sol
- 1 tsp mleti črni poper
- 1 žlica. l sesekljan česen
- 1 žlica. l drobno sesekljan svež cilantro
- 1 žlica. l groba sol
Recepti s podobnimi sestavinami: rakovo meso, lisnato pecivo, jalapenos, rdeči kosmiči, čebula, česen, omaka aioli, peteršilj, cilantro
Priprava recepta:
- V skledi zmešajte rakovo meso, čebulo, česen in peteršilj. Sol in poper. Dodajte aioli. Položite na vsako plast testa Žlico nadeva je bližje središču. Konce testa povežite, narediti kvadrat in tesno prišiti robove.
- Toplotno olje. Kvadrate naolite v vročem olju, dokler zlato rjava in hrustljava, približno 2 min., nenehno mešamo, da se pite popolnoma porjavijo. Paščke odstranite z masla in položite na papir brisačna plošča, da absorbira odvečno maščobo. Sol in poper. Rižole dajte v posodo in prelijte omako Piri-Piri. Potresemo s peteršiljem Piri-piri omaka: V ponvi premešamo olivno olje, poper, zdrobljena rdeča paprika, sol in črna poper. Tekočino zavremo in zmanjšamo vročino. Omako zavremo 4 minute in odstranite s toplote. Dodamo česen. Pire z ročnim mešalnikom omaka do gladke. Na tej točki pustimo, da omaka zavre 1 teden v hladilniku. Dodamo cilantro in sol.
