Lahke in zračne žemljice z okusom znanih perecev s soljo pečen iz kvasnega testa. Po fermentaciji oblikujte iz testa polževe pecivo, jih pustite, da se dvignejo in olupite v vreli vodi s sodo in sol. To bo pecivom dalo okus in aromo perecev in s pečenje jih prekrijemo z značilno rjavo skorjo. Prej kako postaviti pecivo v pečico, namazati z jajcem in potreseti zrna morske soli. Pretzel zvitki so okusni in kot nalašč za izdelavo sendvičev in бургеров. 
Time: 4 час.45 minut Zahtevnost: srednja Količina: 8 zvitkov v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 1 žlica. mleko
- 1 vrečka 7 gr. aktivni suhi kvas (2 in 1/4 žličke)
- 1 žlica. l rjavi sladkor
- 2,5 žlice. moka + dodatno za delo
- 1 tsp drobna sol
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo, sobne temperature
- 0,5 žlice. soda
- 1/4 čl. groba morska sol + dodatno za posipanje žemljice
- 1 veliko jajce, rahlo pretepeno
Recepti s podobnimi sestavinami: mleko, kvas, rjavi sladkor, premium moka, maslo, kosmiči morske soli, jajca
Priprava recepta:
- V majhni ponvi segrejemo mleko na temperaturo 40 ° C in nalijemo v srednje veliko skledo. Na vrh vlijemo kvas in pustite približno 2 minuti. Potresemo s sladkorjem in odložimo videz pene, približno 5 minut.
- V skledi stacionarnega mešalnika zmešamo moko in fino sol kaveljček za testo. Mešamo pri nizki hitrosti, dodamo mešanico kvasa in masla ter gnetemo gladko in mehko, vendar rahlo lepljivo testo, približno 2 minuti. Potresemo veliko posodo kulinarični sprej; vanjo damo testo, pokrijemo s polietilenom film in pustimo vzhajati pri sobni temperaturi, dokler testo se ne bo podvojilo približno 1 uro.
- Pekač popršite s kulinaričnim razpršilom. Testo razvaljamo na rahlo mokasto površino. Raztegnite ga v dnevniku Dolžina 40 cm, široka približno 5 cm, razrežemo na 8 enakih delov. Vsak kos raztegnite v 15 cm dolgo vrv in nato navijajte polž, priviti konec navznoter. Bučke položite na pekač in pokrijte s plastičnim ovojem. Naj počiva v sobi 15 minut, nato hladimo približno 2 ur, da se testo rahlo dvigne.
- Pečico segrejte na 200 ° C. Nalijte v velik lonec oz globoka ponev 8 cm vode. Dodamo soda in 1/4 žlice. groba sol in zavremo. V vodo dodamo polovico celotnih žemljic in kuhamo, dokler rahlo ne nabreknejo, približno 1 minuto, jih obrnemo s pomočjo reže z žlico. Ponev ponovno potresemo s pršilnikom za kuhanje in položite žemljice. Enako ponovite s preostalim žemljice. Bučke rahlo namastimo s stepenim jajcem in potresemo z velikimi s soljo.
- Damo v pečico in pečemo, dokler se žemljice ne pokrijejo zlato rjava skorja, 18-20 minut, obračanje ponev druga stran sredi peke. Naložite gotove žemljice žičnati regalec in hladimo 10 minut na pekaču, nato prestavimo na žičnem nosilcu, da se popolnoma ohladi.
