Portugalski praznični kruh, ki ga prevaja Folar de Páscoa “velikonočna prisotnost”. Tradicionalno so botri dali takšno pito, s noter kuhano jajce, njegovi godci za veliko noč. Mehko, bogato in okusen kruh, ki ga običajno jemo s čajem ali mlekom, maslen in različne marmelade Odličen je tudi za zdravice in sendviči. Glavne sestavine portugalskega sladkega kruha so mleko, moka, jajca, sladkor, maslo in kvas. Testo je enostavno gnetemo ročno in z mešalnikom. Oblikovani hlebci pred s peko namažemo z razbeljenim jajcem, da jih prekrijemo s sijočo skorjo.
Avtor recepta – Margie Buzam in Francis Medeiros
Time: 1 hour. 15 minut Težavnost: enostavno Količina: 7 odtrganih žemljic v receptih volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
- 3 palice sveže stisnjenega kvasa
- 0,5 žlice. topla voda
- 2 žlici. toplo posneto mleko (ali ohlajeno kuhano mleko) polnomastno mleko)
- 2,25 kg. premium moka
- 1 tsp sol
- 12 svežih jajc, sobne temperature
- 3,5 žlice. sladkorja
- 3 žlice. l limonin sok
- 220 gr stopljeno maslo
- 2 žlici. l sol
- 1 jajce stepeno
Recepti s podobnimi sestavinami: kvasno testo, višja moka sorte, jajca, mleko
Priprava recepta:
- Raztopite stisnjeni kvas 0,5 tbsp. topla voda (ne vroče). Dodajte 2 žlici. toplo posneto mleko (ali kuhano polnomastno mleko, rahlo ohlajeno), 3 žlice. moko in 1 uro l sol. Premešamo in odstavimo, da nastane kvas cvetela.
- V ločeni skledi zmešajte 12 svežih jajc, sladkor in limonin sok. Dobro pretlačite in nato dodajte stopljeno maslo. Dodamo kvasno zmes, preostalo moko in 2 žlici. l sol. Gnetemo testo in ga pustite počivati 10-20 minut.
- Gnetemo z mešalnikom, dokler testo ne začne zaostajati sklede ali gnetemo z naoljenimi rokami, dokler ni testo zaostajanje za rokami. Trajalo bo nekaj časa in testo se izkaže lepljivo v nasprotju s kruhom. Dajte ga v namaščen posodo z maslom, pokrijemo in pustimo približno 1-3 ure, da se testo vleče podvojila.
- Nato pritisnemo testo, obrnemo in pustimo vzhajati sekundo krat, dokler se volumen ne podvoji več.
- Previdno odtrgajte približno 300 g. testo in oblika lepi hlebci. Dajte jih v namaščeno obliko. Mora dobite 5-7 dobrih hlebcev. Pustite naraščati v oblikah v tretjič.
- Na vrhu vsake štruce naredite 2-3 reze z globino 0,5 glej in nato namaži vrh z jajcem, ki ga premagaš z 1 žlico. l voda.
- Pečemo pri 160 ° C približno 10 minut, nato temperaturo znižamo na 150 ° C in pečemo še 25-30 minut.
- Kruh vzemite iz pečice in hlebce položite na njihovo stran na žični stojalo. nekaj minut, nato pa položite iz kalupov.
