Pomladni zvitki – priljubljena azijska predjed za palačinke s raznovrstni nadevi, zaviti v tanko pecivo ali riž papir. Pomladni zvitki ali pomladni zvitki so dobili svoje ime po Kitajska, saj jih pripravljajo že od antičnih časov s svežim spomladanskim nadevom zelenjava za nadomeščanje zimske hrane. Kuhajte vegetarijansko spomladanski zvitki z gobami, zelišči, oreščki, pekoča čili paprika in Azijske začimbe in jih popržite na olju do zlato rjave barve. Postrezite hrustljavo predjed z metino omako in uživajte. nenavaden eksotičen okus.
Avtor recepta je Min Tsai – profesionalni kuhar, restavrator, voditelj in producent kuharskih oddaj
Time: 1 uro 30 minut Zahtevnost: enostavno obroki: 12 Uporablja se v receptih volumetrične posode: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Pomladni zvitki
- 1 paket (120 gr.) Funka, rižev rezanci, blanširan, namočeno in nasekljano
- 1 paket testa za spomladanske zvitke ali kepice
- 2 žlici. sesekljane gobe shiitake
- 1 žlica. sesekljane šampinjone
- 1 žlica. sesekljane jurčke, jurčke ali ostrige (na izbira)
- 2 žlici. julienne por
- 1 žlica. stročji fižol
- 1/2 žlice. hoisinova omaka
- 2 sesekljani serrano papriki
- 1 žlica. l sesekljan česen
- 1 žlica. l sesekljan ingver
- 2 žlici. l repično olje
- 1 žlica. sesekljano zeleno čebulo
- 0,5 žlice. sesekljan cilantro
- Sol in črni poper po okusu
- Jajčna mešanica za mazanje (1 jajce in 0,5 žlice vode)
Omaka poprove mete
- 1/4 čl. črta meta
- 1 tsp sladkorja
- 1/4 čl. tekoča sojina omaka
- Sok 1 limona
- Vse sestavine združite v majhni skledi.
Recepti s podobnimi sestavinami: riževi rezanci, ingverjeva korenina, čili poper, šampinjoni, gobe shiitake, šampinjoni, soja omaka, Hoisin omaka, limonin sok, zelena čebula, meta
Priprava recepta:
- Olje nalijemo v predhodno segreto vok ali ponev, nato pa damo česen, ingver in čili. Pazite, da ne gorijo zelenjava. Dodamo omako Hoisin in na hitro prepražimo, da surovo očistimo okus. Dodajte gobe, por in fižol. Solite po okusu.
- Vrzite v tesnilo in ohladite. Ko se nadev ohladi, dodajte cilantro, zelena čebula in ogrinjalo. List testa položite pod kotom do vas. Spodaj dajte majhno količino nadeva, robove namažite z jajcem in spodnji kot zasukajte na sredino. Stranske robove zložite na sredino in zvitek zvijte do konca.
- Vse zvitke razvaljajte in na temperaturi olja popražite 175 ° C. do zlato rjave barve, približno 5 minut. Postrezite z meto omako.
