Sicilijansko predjed arancini – to so majhne zlate kroglice iz globoko ocvrt riž, polnjen. Po okusu arancini bolj zanimivo, kuhamo jih ne iz navadnega kuhanega riža, ampak iz dišeča rižota. V Italiji nekatere gospodinje celo kuhajo Arancini samo od ostankov včerajšnje rižote. Oblika hladne kroglice rižote, ki se valjajo znotraj koščka piščanca klobasice, zvijemo v paniranje in prepražimo na maslu do kroglic prekrit z okusno hrustljavo hrustljavo hrano. Pred vsako novo serijo izmerite temperaturo olja s termometrom z globokim cvrtjem, tako da arancini ocvrto enakomerno in ne razpoka Jada pripravi koktajl zabava, na kateri se lahko v tesnem krogu zahvali svojim prijateljem. Namesto da bi naredila velike porcije, Jada naredi manjše različica te jedi in služi kot majhen prigrizek. Tako najljubši jed izgleda še bolj elegantno in praznično, gostom pa tega ni treba sedite za mizo, na primer sedite v udobnih stolih in беседовать. 
Time: 3 час. Zahtevnost: enostavno Količina: 28 kroglic, recepti uporabljajo merilne posode. prostornina: 1 skodelica (st.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (st.) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (Art.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Rižota
- 1,5 žlice. zamrznjena koruza
- 1 žlica. nariban parmezan
- 2 žlici. l oljčno olje
- 2 žlici. l (30 gr.) Maslo, sobne temperature
- 2 šalotka, nasekljana
- 1 strok česna, mleto
- 0,5 tsp sol
- 1 žlica. rižev arborio
- 1 žlica. belo vino
- 2 in 1/4 čl. rahlo soljena piščančja zaloga
- 3/4 tsp sesekljan rožmarin
Arancini
- 0,5 žlice. moko
- 0,5 tsp sol
- 2 jajci, sobne temperature
- 1 žlica. panko drobtine
- 0,5 žlice. koruzna moka
- 1 piščančja klobasa z rezinami jabolk, kuhana in narezano na 28 kock
- Rastlinsko olje, za globoke maščobe
- 1 pločevinka marinarske omake, ogreta, za serviranje (vsaka želja)
Recepti s podobnimi sestavinami: riž Arborio, koruza, šalotka, Parmezan, belo vino, marinari omaka, kupat (klobase za cvrtje), panko drobtine, rožmarin
Priprava recepta:
- Rižota: koruzo sesekljamo v predelavi hrane in Parmezan do homogene paste. Segrejte zmerno kotla s prostornino 3,5 litra. Dodamo olivno in smetano maslo in stopite. Dajte šalotko in česen; premešamo ocvrto z leseno žlico, do mehke in aromatične, 2 minuti. Solimo in vmešamo v riž, kuhamo 1 minuto. Zalijemo z vinom in zmanjšamo zmeren ogenj; med mešanjem kuhamo, dokler vino ni skoraj povsem ni absorbirano. Nato vmešajte piščančje zaloge in rožmarin; kuhati pogosto mešamo, dokler riž ni mehak, vendar ni kašast, 15-20 minut. Vmešajte koruzni pire. Opomba Za več instant pire koruzo lahko nadomestimo s kremno koruza. Samo vmešajte parmezan v smetano koruzo in dodajte v rižoti.
- Rižoto položite na pekač, obložen s pergamentnim papirjem. Ohladimo na sobno temperaturo, nato pa pokrijemo s polietilenom film in hladilnik.
- Arancini: pripravi prostor za peko s tremi plitke sklede. V eni skledi zmešamo moko s soljo. V drugem jajca premažite v skledi. In v tretji skledi zmešajte panko in koruzo moko. Nato žlico za sladoled s prostornino 1 žlica. l izberi rižoto in vzemite žogo v roko. V sredini pritisnite kos piščančje klobase kroglico, nato pa zvijte žogo, da meso skrijete v notranjosti. Zvitek kroglico v moki, nato potopite v jajce in na koncu povaljajte krušne drobtine, ki jih popolnoma pokrije s kroglico. Daj ga pekač in še naprej oblikujte na enak način ostalo rižoto arancini.
- V srednje velik lonec nalijemo 5 cm rastlinskega olja. Na zmerni vročini jo segrejte na 175 ° C termometer za globoke maščobe. Pražite arancini v serijah po 5-6 kosov, potapljanje kroglic v olje na žlici. Frite do zlato rjave barve 3-4 minut. Pripravljene arancini preložimo na pekač papirnate brisače.
- Arancini postrezite toplo in po želji potopite v omako marinara. Druga možnost prigrizka za koktajl – Crostini s pečenimi brstičnimi ohrovti.
