Piščančje noge globoko ocvrte

Piščančje noge globoko ocvrte – podroben prijať prípravu. Photo of the dish:Christopher Testany Čas: 3 ure. 10 minut Zahtevnost: Enostavni deli: 4 V receptih so izmerjene posode s prostornino: 1 kozarec (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (st.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (tbsp. l.) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.

Sestavine za recept:

Za začinjanje:

• 1/4 čl. blaga začimba čilija s sardelnim poprom (blanširan)
• 1/4 čl. prekajena paprika
• 2 žlici. l zelena sol
• 2 žlici. l sveže mlet bel poper
• 2 žlici. l mleta kuma
• 1,5 tsp česen v prahu
• Groba morska sol

Za piščanca:

• Groba sol
• 4 piščančja stegna s kožo (približno 700 gr)
• 4 piščančji palčki s kožo (približno 450 gr)
• 950 ml. pinjenec
• 3/4 čl. kokosovo mleko
• 6 strokov česna (2 olupimo in nasekljamo, 4 ne olupimo)
• Rastlinsko olje, za cvrtje
• 2 – 3 vejice rožmarina
• 1 3/4 čl. moko
• 1/4 čl. zdrob
• 2 žlici. l koruzni škrob
• 1 žlica. l sveže mlet bel poper

Recepti s podobnimi sestavinami: paprika, zelena sol, poper beli grah, kuma, česen v prahu, piščančja stegna, piščanec šunka, jogurt, kokosovo mleko, česen, rožmarin, moka, zdrob, škrob, začimba za čili

Priprava recepta:

1. Pripravite začin: v posodi zmešajte čili v prahu, paprika, zelena sol, beli poper, kuma, česen v prahu in 1,5 tsp sol.
2. Pripravite slanico: v veliki skledi zmešajte 1 žlico. sol in 8 žlic. hladno vodo, sol raztopimo v vodi. Dodajte v slanico meso, pokrijemo in postavimo na hladno mesto 1,5 ure. Po izteku čas, da meso iz slanice vzamemo in obrišemo.
3. Pripravite marinado: v veliki skledi zmešajte pinjenec, kokosovo mleko, sesekljan česen in 1 žlica. l začimbe. Meso potopite v marinado; pokrijemo in postavimo na hladno noč.
4. Pripravite globoko cvrtje: meso vzemite iz hladilnika za 1 uro. pred kuhanjem in pustimo, da se ogreje, da se skoraj stopi temperatura. Na pol napolnite veliko ponev iz litega železa rastlinsko olje; dodajte vejice rožmarina in cele klinčke česen. Olje segrejte na zmerno visoki temperaturi, na 180 ° C. Če termometra ni, lahko temperaturo preverite tako, da ga vržete v olje ščepec moke, olje naj zažvižga.
5. Pripravite si mešanico za peko: zmešajte na pekaču moka, zdrob, koruzni škrob in beli poper.
6. Meso odstranimo iz marinade in stresemo presežek. Nato zvijte meso v mešanici za peko.
7. Za kuhanje mesa v dveh stopnjah: stresite odvečno meso ponev, nato previdno potopite v vroče olje. Fry občasno obračamo 7 minut. Postavite meso na žičnato polico, postavite čez pekač in pustite 10 minut. Odstranite iz olja stroki česna in rožmarina.
8. Segrejte olje na 180 ° C. Vanj potopite polovico mesa vroče olje in nadaljujte s cvrtjem še 1 min, dokler ne nastane hrustljavo zlato rjava.
9. Meso položimo na žičnati regal, rahlo ohladimo, nato pa potresemo začimba. Priporočamo tudi izdelavo piščančjih palčk ocvrt.