Če še nikoli niste delali s kvasom, je testo za pice najbolj enostaven način za spoznavanje te sestavine. Tudi izkušen peki bodo ta recept našli vrednega. Testo je enostavno mešanice tudi brez uporabe mešalnika, lepo je biti z njim da deluje, in kar je najpomembneje, da se z njo dobi odlična peka. Najbolj preproste sestavine za okusen preliv: paradižnik, rikota in sveže zelenice. Domači pizzi bodo dali edinstveno italijanščino čar in aroma. Testo premažemo z naribanim paradižnikom in česnom ter po peki dajte rikoto na vročo pico in potresemo s svežo зеленью. 
Time: 1 hour. 40 min Težavnost: enostavno Količina: 2 pice s premerom 30 cm volumetrične posode se uporabljajo v prostornini: 1 skodelica (tbsp.) – 240 ml. 3/4 skodelice (st.) – 180 ml. 1/2 skodelice (žlice) – 120 ml. 1/3 skodelice (Art.) – 80 ml. 1/4 skodelice (st.) – 60 ml. 1 žlica (žlica) – 15 ml. 1 čajna žlička (tsp) – 5 ml.
Sestavine za recept:
Testo
- 1 žlica. topla voda (približno 40 ° C)
- 3 žlice. l oljčno olje + po želji
- 2 tsp sladkor (7 gr.)
- 2 in 1/4 tsp aktivni suhi kvas (7 gr.)
- 2,5 žlice. moka + doplačilo za delo (300 gr.)
- 0,5 žlice. bela ali rumena koruzna moka + neobvezno za letvice (70 gr.)
- 1,5 tsp groba sol (3,5 g)
Preliv
- 4 srednje zreli rdeči ali rumeni paradižnik (približno 1 kg.)
- 3 stroki česna
- 2 žlici. l oljčno olje + dodatno za maščobo
- 2 tsp groba sol
- 2 žlici. sveža rikota, sobna temperatura
- 5-6 vejic sveže bazilike, origana, peteršilja ali njihove mešanice, odtrgajte listje in ga fino raztrgajte
Recepti s podobnimi sestavinami: sladkor, kvas, višja moka sorte, koruzna moka, paradižnik, česen, sir rikota, bazilika
Priprava recepta:
- Testo gnetemo. V merilni skodelici za tekočine zmešajte voda, olivno olje in sladkor, dokler se sladkor ne raztopi. Potresemo na vrh kvasa in brez poseganja odložite 5 minut, dokler se ne pojavi pena.
- V veliki skledi združite pšenično in koruzno moko in sol oz. Na sredini naredite vdolbino in vlijte zmes iz kvasa. Leseni z žlico ali rokami postopoma vmešamo moko v tekočino in gnetemo grobo testo. Zberite jo v kroglico. Položite na delovno površino posuto z moko. Testo gnetemo približno 5-6 minut, dokler ni bo postala gladka in elastična, z uporabo več, če je potrebno moko, da testo ni lepljivo. Iz testa oblikujte kroglico.
- Veliko posodo namažite z olivnim oljem in testo zavijte v posodo, da celotno površino rahlo premažemo z oljem. Ovitek posodo tesno s plastičnim ovojem narišite krog na vrhu velikosti s kroglico testa in označite čas. Pustite testo, dokler se ne podvoji v prostornini približno 1 uro. Nato položite na delovno površino; spet malo gnetite, da se sprosti odvečen zrak oblikujte kroglico in jo vrnite v posodo. Pokrijte in pustite vzhajajte približno 45 minut, dokler testo ni mehko in otekle.
- Medtem pripravite svoj preliv. Paradižnik podrgnite grobo grater v veliko skledo. Če so zelo sočne, odcedite nekaj tekočine skozi sito. Česen potresemo s soljo in ga nasekljamo v testenine s stranjo kuharskega noža. Dodajte česen Paradižnik Vmešajte olivno olje, sol in poper po okusu.
- Pečico segrejte na 220 °. Testo razdelite na pol. Iz nje oblikujte kroge. Testo stisnemo v koruzno moko in obrnite, da se pokrijejo na obeh straneh. Testo prej dvignite sebe kot čelado in zasukaš, iztegneš, da prideš tanek disk. Pizzo rahlo namastimo z olivnim oljem in testo postavite na vrh. Polovico paradižnikove mešanice dajte na krog in pečemo do zlate hrustljavosti na robovih, približno 15 minut. Vzemite pico iz pečice in na vrh položite nekaj žlic rikota. Potresemo s svežimi zelišči in postrežemo. Enako z drugim pica.
